Recetas de dieta equilibrada

Alcachofas al horno

Tofu a la plancha

Garbanzos con seitán

Tortilla de calabacín

Arroz de verduras

Tarta de manzana

Crema de verduras

Las cremas de verduras son muy nutritivas, diuréticas y depurativas, además se puede preparar de muchas formas. Veamos algunas de sus variaciones y las propiedades de esta receta… Crema de verduras

Garbanzos con espinacas

Una receta muy nutritiva y energética, además proporciona mucho calcio, ácido fólico y vitaminas B… Garbanzos con espinacas

Patata prebiótica

Una receta muy interesante. Debido a los avances de la nutrición, se ha descubierto que la patata cocida y enfriada ( en refrigeración) resulta muy prebiótica, es decir, saludable para la flora intestinal. No se pierdan estos secretos de la patata, un alimento que creíamos tan conocido… Patata prebiótica

Porridge de avena

El desayuno más energético, nutritivo y tradicional, con casi infinitas variaciones, para todos los gustos… Porridge de avena

Encurtidos de verduras caseros

Al sumergir las hortalizas en salmuera y vinagre, los microbios no pueden prosperar y los vegetales se conservan frescos… Cómo hacer conservas caseras

Salsa romesco

Es una salsa con tomate y frutos secos tostados deliciosa, saludable, nutritiva y muy fácil de preparar. Se sirve tradicionalmente con los calçots, que son un tipo de cebollas asadas… Salsa romesco

Boniato asado al horno

Es una excelente fuente de energía, para el desayuno, entre horas, en la cena,… resulta más nutritivo que muchos cereales y que el pan. Además es muy rico en ácido fólico, potasio y fibra… Boniato asado al horno

Yogur casero de sabores

Receta de yogur casero aromatizado con limón y romero, una elaboración muy fácil y absolutamente deliciosa. Además también se explica cómo elaborar yogur casero… Yogur casero de sabores

Azukis, las legumbres con más propiedades

Las azukis siempre han despertado un gran interés en medicina natural, debido a que, según la Medicina Tradicional China, estas legumbres de color oscuro son ideales para reforzar los riñones, que corresponden al elemento agua:

Azukis con calabaza, acompañado de verdura

Recetas de ensaladas

Las ensaladas necesitan poca presentación. Son la forma más deliciosa de comer antioxidantes, además son muy saciantes ya que requieren mucha masticación… Recetas de ensaladas

Cocina con plantas silvestres comestibles

La globalización ha provocado que, sobre todo en las ciudades, la variedad de vegetales que se consumen en la dieta de todo el mundo son prácticamente las mismas: espinacas, acelgas, col, lechuga y media docena más. En muchos mercados del mundo no es posible encontrar muchas más variedades de verduras.

Las verduras locales han sido desplazadas de la alimentación y sustituidas por otros vegetales más productivos o menos perecederos. Pero la naturaleza nos ofrece un abanico de posibilidades muy amplio para que, las personas que se lo puedan permitir, puedan enriquecer su cocina con nuevos sabores y redescubrir la alimentación tradicional.

Algunas plantas silvestres se siguen encontrando en algunos mercados, como el diente de león, la borraja, las malvas, las flores de calabaza,… Otras hierbas tienen el privilegio de aparecer en las cartas de los restaurantes gourmet, como las flores de capuchina o el alkekenji.

• Guía de plantas silvestres comestibles
• Flores comestibles
• Recetas con plantas silvestres

Muesli para empezar el día

Un muesli elaborado en casa, sin azúcares ni miel añadida, solamente con el dulzor de las frutas -frescas y secas- y el crujiente sabor de las nueces. Para muchos dietistas, una de los mejores desayunos para empezar el día con energía… Muesli para empezar el día

Mijo con pasas y cebolla

El mijo es un cereal integral muy suave y rico, que combina con todo tipo de preparaciones y verduras. En este caso, lo servimos con una cebolla pochada y unas pasas. Una receta sencilla, llena de nutrientes y muy rica… Mijo con pasas y cebolla

Crema de calabaza (zapallo)

Esta receta sirve como base para preparar cualquier rica crema de verduras, como calabacín, judía verde, etc. Se recomienda su lectura ya que se aportan algunos consejos como el añadir cúrcuma, al final de la cocción, por sus propiedades antioxidantes… Crema de calabaza (zapallo)

Zanahoria rallada con limón

Receta muy sencilla que presenta muchos beneficios tanto para niños como para adultos. Aunque es muy simple, resulta un plato nutritivo y delicioso, lleno de antioxidantes y riquísimo… Zanahoria rallada con limón

Puré de berenjena asada

Paté libanés de berenjenas asadas al horno con comino y especias, denominado Baba Ghanoush… Puré de berenjena asada

Salsa guacamole

Es uno de los entrantes más saludables, rico en fibra y grasas buenas del aguacate (las llamadas omega). Es una preparación muy rica en antioxidantes, por la gran cantidad de vitamina E que aporta el aguacate, la vitamina C del limón, o la quercitina de la cebolla. Salsa guacamole

Hummus de remolacha

Paté vegetal de garbanzos con crema de sésamo y remolacha, más colorido que la receta tradicional… Hummus de remolacha

Paté de algas

Receta muy rica en minerales, entre ellos el yodo… Paté de algas

Salsa ajoaceite casera

Receta con ajo y aceite de alta calidad. Contiene alicina y ajoeno, principios medicinales que sólo se encuentran en el ajo crudo muy machacado (no en el ajo sofrito o cocinado)… Salsa ajoaceite casera

Salsa de anacardos y curry

Se prepara con una base de verduras, leche de coco, curry y anacardos o castañas de Cajú…Salsa de anacardos y curry

Recetas recomendadas para la menopausia

Durante la menopausia la mujer tiene tendencia a acumular más grasa de lo normal, especialmente en la zona abdominal, por lo que una alimentación con productos grasientos, con harinas y azúcares añadidos tendrá una repercusión aún más negativa de lo normal sobre el peso.

Adelgazar menopausia

Comer adecuadamente ayudará mucho a no engordar en esta etapa y además ayudará a prevenir algunos efectos secundarios como los sofocos.

Recetas saludables con frutas

Las frutas son el azúcar natural de nuestra dieta. No es que comer azúcar sea vital para el organismo, pero es natural que el cerebro nos pida dulzor, ya que la leche materna, el primer alimento que consumimos, es muy dulce, lo que puede dar una idea de la importancia psicológica de este sabor ( más información).

Consumir frutas aporta además muchos beneficios, por su fibra prebiótica y por su conocido contenido en vitaminas C y otros antioxidantes. Pero ¡atención! El azúcar refinado no tiene estas propiedades.

Se recomiendan las siguientes recetas dulces, con dulzor natural:

La manzana al horno es muy digestiva y rica en pectina, un tipo de fibra que ayuda a regular el tránsito intestinal…

Falafel de garbanzo

Ideal para celebraciones o días especiales, el falafel es un tipo de croqueta de origen hindú… Falafel de garbanzos

Crema de cacao para untar

Crema de chocolate para untar elaborada sólo con dátiles y cacao puro en polvo. Con un sabor a cacao intenso, facilísima de preparar y nutritiva… Crema de cacao para untar

Muñecos de chocolate

Sencilla receta y muy fácil de hacer, ideal para niños o para amantes del chocolate y las frutas… Muñecos de chocolate

Trufas naturales sin harina ni azúcar

Receta muy energética y sin la cantidad de grasas malas de las tradicionales trufas… Trufas naturales sin harina ni azúcar

Galletas de avena

Son deliciosas y muy fáciles y rápidas de preparar. Además, constituyen una alternativa mucho más nutritiva y saludable que cualquier galleta o producto industrial… Galletas de avena

Árbol de frutas

Receta festiva para que nunca falte la saludable fruta en la mesa… Árbol de frutas

Deliciosa mermelada de tomate

Mermelada de moras (zarzamoras)

Mermelada de escaramujos

Mermelada de alcayota o cabello de ángel

Recetas para la diabetes

Especial sobre recetas para la diabetes. Se debe tomar poco azúcar y potenciar los alimentos ricos en hidratos de carbono complejos y de bajo índice glucémico…

Desayunos saludables

Recetas para la diabetes

Desayunos

Comidas

Recetas de la Dieta Mediterránea

La encrucijada de culturas de los países que conectan con el mar Mediterráneo ha configurado a lo largo de los siglos una alimentación y estilo de vida característicos…

Recetas de dieta mediterránea

Desayuno equilibrado

La palabra especia deriva del latín y significa » esencial». Históricamente, las hierbas aromáticas y las especias han servido para ayudar a conservar los alimentos y también han marcado un sabor característico a los platos…

• Tipos de pimienta
• Azafrán, la especia más cara del mundo
• Cilantro, el perejil chino
• Galanga, una especia de Asia
• Cardamomo
• Pimienta de Jamaica
• Canela en rama
• Cilantro y coriandro
• Cúrcuma, el ingrediente principal del curry

Las hierbas aromáticas y las especias son mucho más que un ingrediente aromático, ya que también tienen un valor nutricional importante en la dieta, y su consumo se asocia a numerosos beneficios para la salud. No debemos olvidar que la mayoría de plantas aromáticas también las conocemos como medicinales, y que durante muchos años han formado parte de la farmacopea…

Beneficios de las plantas aromáticas