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Hongos no comestibles: Suillus
Características de las setas Suillus
El género Suillus forma parte de la familia de los boletos (Boletus). El nombre de Suillus deriva del latín «sus» (=cerdo) y hace referencia a su baja calidad.
En catalán se conocen con el nombre «mataparents» o «mollerics».
Suillus bovinus
Usos culinarios de los boletos Suillus
Desde un punto de vista de la cocina, se trata de un género con menor calidad. Se diferencian de ellos principalmente porque muchos poseen velo parcial.
Algunos de ellos, como el Suillus collitinus, resultan comestibles cuando se les quita la piel y los tubos. Otros, como el Suillus bovinus o el Suillus variegatus tienen la carne de tan poca calidad y una textura tan blanda que algunos especialistas no los consideran adecuados para comer aunque, estrictamente hablando, no pueden considerarse tóxicos.
El Suillus variegatus, de color marrón canela y textura aterciopelada y seca, crece formando grupos, fundamentalmente en pinares de pino rojo. Su carne, de color amarillento y sabor ácido, se pone azul al cortarla. Alcanza un diámetro de 15 cm.
El boleto bovino (Suillus bovinus) es menos grande ya que no supera los 8 cm. Al igual que el anterior crece fundamentalmente en bosques de pino rojo. La superficie del sombrero suele presentar una clara viscosidad y su color es de un amarillo más oscuro con tonos rojizos. Su carne no tiene ningún gusto.
Listado de las principales especies no comestibles
Suillus bovinus *
Suillus variegatus *
Leyenda: *No comestible
Setas venenosas
*Información relacionada: Fotos de setas ¿Cuándo y dónde recoger las setas?, ¿Cómo prevenir las intoxicaciones de las setas?, ¿Cómo recoger las setas?
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22 abril, 2019
