Setas comestibles: Molineras, Barbudas, Cortinarios, Matacandiles

Tipos de setas para comer

Características de las setas Clitopilus

Cast:Mucerones, molineras, harineras

Cat: Moixernó blanc de tardor

El Clitopilus prunulus, con el sombrero blanquecino, tiene la carne blanca, con olor y textura a harina presenta un buen sabor.

Se diferencia del Clitopilus truncatus en que el pie de este último es más grueso y su carne es rosada, de sabor no tan bueno y de textura no harinosa. Tiene el sombrero de color rojizo

Lista de Especies comestibles Clitopilus

Clitopilus prunulus**

Clitopilus truncatus *

Leyenda: *Comestible aceptable, **comestible muy bueno

Características de las setas Coprinus

Coprinus

Cast:Barbuda, apagador, matacandil

Cat: Bolet de tinta

Debe comerse pronto pues se estropea fácilmente. Una vez las láminas adquieren tonalidades rosadas ya no es comestible. Su carne es poco consistente y de color blanco cuando es joven, pero, a medida que madura se va volviendo más rosado.

No confundir con el Coprinus atramentarius que resulta tóxico al combinarlo con el alcohol.

Lista de Especies comestibles Coprinus

• Coprinus comatus (cuando es joven) *

Leyenda: *Comestible muy bueno

Características de las setas Cortinarius

Cortinarius praestans

Cast: Cortinario

Cat: Cortinari gros

La mayoría de los cortinarios son tóxicos, incluso mortales, o de poca calidad, excepto el gran cortinario (Cortinarius praestans). Su carne es de color gris amarillento y bastante compacta. Se considera una de las setas de buena calidad, pero puede confundirse con otros cortinarios tóxicos.

Incluso este conviene comerlo cuando es joven.

Lista de Especies comestibles Cortinarius

• Cortinarius praestans *

Leyenda: *Comestible bueno

Características de las setas Craterellus

• Cast: Barbuda, apagador, matacandilCat: Trompetes de la mort, rossinyols negres

A pesar de su nombre estas especies son comestibles, presentando una carne bastante dulce, afrutada y algo gomosa. Deben corcerse abundantemente para que su carne resulte digerible. De todas maneras, en grandes cantidades resultan indigestos.

Puede utilizarse en pequeñas cantidades seco como condimento.

Se pueden secar para guardarlos y deshidratarlos posteriormente con agua para volverlos a guisar.

Más información sobre Craterellus cornucopioides

Lista de Especies comestibles Craterellus

• Craterellus cornucopioides **
• Craterellus cinereus *

Leyenda: **Comestible muy bueno, *comestible bueno

Otras setas comestibles

Más información sobre setas.

Información relacionada: Fotos de setas ¿Cuándo y dónde recoger las setas?, Intoxicaciones por setas ¿Cómo prevenir las intoxicaciones de las setas? ¿Cómo recoger las setas? ¿Cómo cocinar las setas? Setas medicinales Dibujos de setas

Escrito por Editorial Equipo de Botanical-online encargado de la redacción de contenidos

22 abril, 2019