Toxicidad de las setas paxilos

Hongos venenosos o no comestibles: Paxillus

Características de las setas Paxillus

Paxillus involutus

Los paxilos, conocidos como «paxil» en catalán, son un tipo de setas pertenecientes al género Paxillus spp.

Dentro de esta especie existen hongos no comestibles, por poseer una carne muy amarga.

¿Qué tipo de seta paxilo es muy tóxica?

Sin embargo, hay que destacar el paxilo enrollado (Paxillus involutus) que comido crudo es muy tóxico, incluso mortal.

Sin embargo, esta seta se ha comido durante algún tiempo bien cocida. La técnica consistía en cocinarlas varias veces y desechar el líquido de cocción. Hoy en día se sabe que el consumo repetido de setas considera muy tóxica por producir anemia hemolítica y debe rechazarse completamente.

Características del paxilo enrollado tóxico

Se caracteriza por poseer un margen enrollado, que es el que le proporciona el nombre («involutus» = enrollado en latín).

Es una seta que crece sobre el suelo de los bosques herbosos. La superficie del sombrero es viscosa cuando hay una gran humedad ambiental y de textura de terciopelo cuando el ambiente es seco. Al cortarlo, presenta una carne de color amarillo que se vuelve amarillenta. Presenta láminas decurrentes de color amarillento que se vuelven pardo rojizas.

Listado de las pincipales especies no comestibles o venenosas

• Paxillus involutus **
• Paxillus astrotomentosus *
• Paxillus panuoides = Paxillus acherantius= lamerillugus *

Leyenda: *no comestible, **tóxico mortal

Setas venenosas

* Información relacionada: ¿Cuándo y dónde recoger las setas?, Intoxicaciones por setas, ¿Cómo recoger las setas?, ¿Cómo cocinar las setas?

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Escrito por Editorial Equipo de Botanical-online encargado de la redacción de contenidos

26 agosto, 2024