Propiedades del robellón o níscalo y sus beneficios

¿Con qué otras setas puede confundirse el robellón o níscalo comestible (Lactarius deliciosus)?

Características del lactario de sangre

Lactarius deliciosus

• Nombre común: Nízcalo, níscalo, robellón
• Nombre científico: Lactarius deliciosus. Del latín » lactarius» (=que produce leche) y » deliciosus» (= sabroso)
• Familia: Russulaceae
• Hábitat: Suelos ácidos en bosques de pinos y estepas tanto de zonas bajas como de montaña. En este sentido se diferencia de otra especie de nízcalo (Lactarius sanguifluus) que prefiere zonas más bajas.
• Época de crecimiento: Otoño
• Usos: Comestible muy apreciado

Beneficios nutricionales del robellón

Desde un punto de vista nutricional:

• Aportan mucha cantidad de agua
• Pobres en grasas, ligeras y adecuadas en dietas para adelgazar.
• Cierto contenido en proteínas (excelente como complemento proteico de las comidas)
• Alto contenido en selenio (potente antioxidante), potasio y hierro.

Toxicidad

• Sin toxicidad

Diferencias entre tipos de níscalos

• Puede confundirse con el también comestible Lactarius sanguifluus el cual produce un látex rojo-vino, mientras que Lactarius deliciosus produce un látex de color anaranjado que mancha mucho las manos al tocarlo.
• Suele presentarse con abundancia en suelos de montaña, mientras que el L. sanguifluus prefiere zonas más bajas.
• También se diferencia del L. sanguifluus porque, cuando se corta o se hiere, pueden aparecer marcas verdosas pero no tan abundantes como en el deliciosus, que se cubre de una gran capa verdosa.
• El Lactarius deliciosus proporciona a la orina un color rojo después de comerlo, mientras que el Lactarius sanguineus no tiñe la orina. (Véase receta de robellones al horno).
• Otra seta con la que se puede confundir con otro níscalo de montaña, el Lactarius salmonicolor, que suele vivir entre los abetos y no presenta círculos de color más oscuro en el sombrero. Al igual que los dos anteriores, es comestible aunque de menor calidad.
• Puede confundirse con el lactario de leche dorada (Lactarius chysorrheus) de sabor picante y leche blanca, que se vuelve amarilla al cortarla al poco tiempo.

Lista de setas comestibles

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Escrito por Editorial Equipo de Botanical-online encargado de la redacción de contenidos

19 agosto, 2024