VALOR NUTRICIONAL Y RECETAS CON RÚCULA
Rúcula en la alimentación
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La rúcula (Eruca vesicaria) es una plantas silvestres o cultivada, antiguamente muy consumida en la alimentación.
Pertenece a la familia de las crucíferas, y está emparentada con verduras tan comunes como el brócoli, la col o la mostaza.
De la rúcula destaca su alto contenido en betacaroteno (vitamina A), vitamina C y unos componentes picantes, llamados glucosinolatos. Estos se encuentran en todas las crucíferas (el responsable del picor de la mostaza), y tienen propiedades antitumorales contra el cáncer de mama, colon y pulmón.
La rúcula se puede comer cruda, en ensaladas. Resulta muy depurativa y rica en antioxidantes.
También se puede cocinar hervida, en tortillas, sopas, guisos,…
RECETAS CON RÚCULA
 Crema de calabacín y rúcula |  Ensalada depurativa de rúcula |
 Ensalada tropical con palmitos |  Ensalada rúcula, aguacate y nueces |
| Quinoa con rúcula, alcachofas y parmesano | Pasta al pesto de rúcula |
 Ensalada de flores silvestres | Ensalada con maíz, remolacha, rúcula y rabanitos |
 Ensalada de patatas con rúcula y nueces |  Pizza con rúcula fresca |
Más información sobre las propiedades de la rúcula.
13 febrero, 2025
