Recetas con plantas silvestres comestibles

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1 Cómo preparar platos con plantas silvestres

Cómo preparar platos con plantas silvestres

Recetas con plantas silvestres comestibles

Las plantas silvestres comestibles son las verduras que se consumían antiguamente, pero que en la actualidad han quedado desplazadas por variedades comerciales, más productivas o menos delicadas, como las acelgas o las espinacas. Afortunadamente, el conocimiento de las plantas comestibles no se ha perdido del todo, pues en mayor o menor medida, su consumo siempre se ha conservado en ambientes rurales.

En los últimos años está resurgiendo el interés por las plantas comestibles, ya que nos aproximan a la auténtica comida «de toda la vida», y, además, es una forma de aprender a mirar la naturaleza con otros ojos. Identificar, cocinar y probar el sabor de las plantas silvestres es toda una nueva experiencia.

curso plantas silvestres montserrat enrich — Mesa con recetas de plantas silvestres en un curso. Este tipo de cursos son experiencias muy agradables.

Beneficios de comer plantas silvestres

Consumir las hierbas que nos ofrece la naturaleza tiene beneficios desde la recolección hasta el paladar. El primer beneficio que nos aportan es que ensanchan nuestro universo gastronómico y nos permiten recuperar un vestigio de cultura culinaria, a punto de ser enterrado por la globalización alimentaria.

Cómo aprender a cocinar con plantas silvestres comestibles

El conocimiento de las plantas silvestres comestibles normalmente es escaso, pues solamente se conserva en ambientes rurales, o en personas muy estudiosas que se han hecho expertas en la materia a copia de investigar y experimentar constantemente con estos vegetales.

Cursos de plantas silvestres recomendados

Para personas que no sean expertas en esta materia, se recomienda que se realice algún curso sobre cocina con plantas silvestres comestibles, donde se puede aprender de primera mano a conocer y recolectar plantas silvestres del entorno. Además, este tipo de cursos suelen ser una ocasión estupenda para pasear por la naturaleza y pasar un rato muy agradable.

¿Dónde hacer cursos de cocina con plantas comestibles?

Desde Botanical online hemos estudiado y trabajado con diversos expertos. Como recomendaciones, destacamos los excelentes cursos de plantas silvestres comestibles de Yelel Cañas ( Curso de Cocina con Plantas Silvestres) y los de Montserrat Enrich, gran conocedora de las plantas silvestres comestibles, colaboradora habitual de nuestro portal web y autora del libro «Herbes a la carta«. Pueden seguir sus cursos en el web Natura comestible y en su blog personal Gastronomia salvatge.

También merecen una recomendación especial otros profesionales como Yelel Cañas (blog «Kiaora BioCocina»), Astrid Van Ginkel (blog «Fitomón»), Meret Bissegger y Françoise Marmy.

Lista – Recetario de plantas silvestres comestibles

A continuación se pueden encontrar algunas de las muchas recetas con plantas silvestres que hemos ido recogiendo, para ayudar a ensanchar el universo gastronómico de su cocina, y además recuperar un vestigio de cultura culinaria: