Receta de quiche de diente de león

Preparación de recetas con hojas de diente de león

Propiedades de la receta

Esta quiche es una excelente fuente de fibra, magnesio y betacarotenos, dado alto contenido en diente de león de la receta, que además combinamos con la energía saludable de los hidratos de carbono complejos (arroz integral), y minerales como el calcio(del queso).

El diente de león es una planta muy saludable para el hígado, porque contiene principios que protegen el órgano y favorecen sus funciones.

Por el mismo motivo, es una planta muy adecuada para la obesidad, pues sus propiedades colagogas y coleréticas ayudan a expulsar el colesterol biliar, eliminando grasa y ayudando a prevenir piedras en la vesícula.

Contiene además mucho potasio, por lo que es una gran planta diurética, que estimula la producción de orina. Estas propiedades son bien conocidas, hasta el punto de que su nombre vulgar en catalán ‘pixallits’ o en francés ‘pissenlit’ significa literalmente «mea camas«.

Lógicamente, el alto contenido en fibra de la receta estimula el tránsito intestinal y ayuda a remediar el estreñimiento.

Por su contenido en betacarotenos, ayuda a mejorar la salud de la piel y la visión. El calcio y el magnesio son muy adecuados para prevenir problemas de huesos como la osteoporosis.

Ingredientes para el pastel de verduras con diente de león

• Una fuente llena de hojas de diente de león (se reduce mucho al hervir)
• Una taza grande de arroz integral hervido (aprox. 100 g. de arroz integral crudo)
• 2 puerros
• 1 calabacín
• 1 huevo
• 100 ml. de crema de soja o crema de leche (opcional)
• 50 g. de queso (opcional)
• Un puñado de hojas frescas de orégano
• Pasta para quiches (opcional, se puede preparar sin masa para que sea más ligero)
• Sal
• Aceite de oliva

Elaboración de la receta

• Limpiar el diente de león y retirar las partes de las hojas más duras, como los pecíolos de las hojas viejas.
• Hervir el diente de león con sal unos 10 minutos, escurrir y cortar bien pequeñas, con la ayuda de una tijera.
• Cortar los puerros y sofreírlos en la sartén, unos 10 minutos a fuego medio.
• Añadir el calabacín cortado en dados y el orégano bien picado.
• Lo dejamos cocer un poco más y cuando ya está todo cocido, añadir el arroz hervido.
• Preparar en un bol a parte, la mezcla de: 1 huevo batido, crema de soja y un poco de queso. Esta será la masa de la quiche.
• En una fuente para el horno, bien untada con aceite, hacemos la mezcla con las verduras: el diente de león hervido, el sofrito de verduras y el arroz, y lo mezclan bien, junto con la crema de soja, el huevo batido y el queso.
• Añadir sal y pimienta al gusto, y con queso por encima para gratinarlo.
• Lo horneamos, preferiblemente al baño maría, 45 minutos, a 170ºC.
• Servir como plato principal. Para completar las propiedades nutritivas de la receta, antes o después de la comida, se recomienda tomar algún alimento crudo, como una fruta, para aportar vitamina C, ya que ésta se destruye por la cocción y sólo se puede obtener de vegetales crudos.

Recomendaciones

Su consumo puede ser adecuado para eliminar líquidos o toxinas: retención de líquidos, adelgazamiento, gota, artritis, etc.

Se debe tomar en moderación si existen problemas de colesterol alto, por el alto contenido en colesterol del queso y de la crema de leche o nata líquida. Sin embargo, es perfectamente compatible con una dieta equilibrada, ya que la fibra contrarresta parte de este contenido graso.

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Escrito por Editorial Equipo de Botanical-online encargado de la redacción de contenidos

30 octubre, 2022