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Receta de blinis tradicionales con harina de trigo sarraceno
Blinis – Receta tradicional eslava – Receta sin gluten
Blinis de harina de alforfón o trigo sarraceno
Los blinis, también conocidos con el nombre de blintz (inglés), es una especie de torta de pan tradicional de los pueblos Eslavos, típicamente Rusia, Polonia, Bielorrusia y Ucrania.
Nuestra versión de los blinis serían las crêpes, aunque estas son mucho más delgadas que los blinis, que pueden servirse sin relleno alguno.
Los blinis se cuecen al horno o fritas, y sirven de acompañamiento a platos de pescado ahumado y huevos. La bebida que suele acompañar las comidas de blinis es el vodka o el vino blanco.
Entre los nutrientes que aporta, es una harina muy rica en magnesio, un mineral que se recomienda aumentar en casos de hipertensión, mala circulación, enfermedades de corazón, fibromialgia, estrés, deportistas, etc.
Ingredientes para blinis:
 Foto de trigo sarraceno, grano en crudo |
- 60g de harina de alforfón
- 80g de harina de trigo
- 75g de crema de leche agria (conocida como nata agria, sour cream en inglés, o panna agria en italiano).
- 1 huevo
- 125g de leche
- 20g de mantequilla
- ½ paquete de levadura
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de aceite de oliva
Elaboración de blinis:
- Mezclar los dos tipos de harinas, el azúcar, la sal y la levadura.
- Añadir la leche tibia, la mantequilla ablandada, la yema del huevo y la crema agria. Cubrir y dejar reposar media hora.
- Añadir la clara a punto de nieve.
- Echar un par de cucharadas por pieza en la sartén y freír por ambas caras, debe quedar de un grosor aproximadamente de 1-2 dedos.
- Se puede guardar en nevera la masa que no se utilice.
Propiedades de la receta
Las propiedades de esta receta son, primeramente, dar a conocer uno de las tortas más tradicionales de la cocina rusa y ampliar la variedad gastronómica de nuestra cocina. Es un complemento calórico pero sabroso que puede ayudar en dietas para aumentar de peso, o para aumentar la calidad proteica acompañando las comidas vegetarianas con este pan.
Una receta libre de gluten, ideal para personas celíacas.
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7 febrero, 2021
