Contenidos
(Anacardium occidentale L.)
RECETAS CON ANACARDOS O CASTAÑAS DE CAJÚ
Foto de anacardos o castañas de cajú tostados al horno
Cómo cocinar con anacardos
 Foto de anacardos o castañas de cajú. Se pueden moler para añadir a preparaciones, salsas, arroces, etc. |
Los anacardos, castañas de cajú o merey son semillas oleaginosas, ricas en aceites, de textura crujiente, suave y cremosa. Combinan con todo tipo de preparaciones, tanto dulces, como saladas.
En las recetas, las castañas de cajú se pueden utilizar de distintas formas y en distintas presentaciones, en una amplitud de elaboraciones diferentes.
Se pueden encontrar anacardos crudos, salados, tostados, fritos, con azúcar, miel o sal.
En algunas zonas de Colombia se prepara helado de castañas de cajú. En Panamá, se realizan refrescos con el jugo de la fruta (manzana de anacardo), al que se les añaden las semillas tostadas y troceadas.
En el sudeste asiático, principalmente la cocina tailandesa, utiliza los anacardos triturados para añadirlos a la salsa curry, a los platos de carne, pescado, o al arroz.
También es un ingrediente habitual en la cocina africana, sobre todo como ingredientes de salsas.
La manera en que se suele consumir con más frecuencia, es como aperitivo o snack, pero también se utilizan para rebozar, como ingrediente para ensaladas o postres, incluso en la elaboración de algunas salsas.
Aunque podría utilizarse en repostería, no es el fruto seco utilizado por excelencia, como pudiera ser las nueces o las almendras.
Recetas con anacardos
– Salsa de leche de coco con verduras, anacardos y curry
– Verduras con anacardos y arroz al curry
– Coles de Bruselas con salsa de anacardos
– Láminas de calabacín con zanahoria y anacardos
– Canapés de queso y anacardos con miel
Más información sobre composición, propiedades y beneficios de los anacardos.
16 junio, 2021
