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Receta con alpiste
ATOLE DE ALPISTE
¿Qué es el atole de alpiste?
El atole o atol es una bebida dulce elaborada a partir de la decocción de algunos cereales o semillas. Es típicamente consumida en Sudamérica, y por ejemplo en México, aún se puede encontrar el atole de alpiste en los mercados tradicionales.
Ingredientes del atole de alspiste
– 250g de maicena o harina de maíz
– Una rama de canela
– 2 litros de agua
– 500g de alpiste
Opcional: utilizar directamente 2 litros de bebida de alpiste.
– 400g de azúcar
Como se prepara el atole de alpiste
– Calentar el agua con el alpiste, la canela y el azúcar. Cocer durante 30 minutos con tapa.
– Retirar la canela, triturar y colar los restos de fibra.
– Volver a poner en la olla de cocción el líquido y tamizar la harina de maíz, que nos aportará cuerpo a la bebida.
– Remover bien para evitar que se formen grumos, y cocer durante 30 minutos aproximadamente a fuego medio-bajo, removiendo cada 5 minutos.
– Dejar enfriar y servir muy frío.
Más información sobre el alpiste.
7 marzo, 2022
