Achicoria, recetas

Receta de café de achicoria

Ingredientes:

 achicora
Foto de achicoria
  • Raíces de achicoria (Achicoria de raíz, que es la utilizada como forrajera)

Elaboración del café de achicoria

  • Limpiar las raíces de achicoria, eliminando todos los hilos e impurezas.
  • Pelar la corteza exterior de la raíz tal como se hace en las zanahorias.
  • Cortar la raíz a trocitos y colocarla en una bandeja de hornear de manera que los trozos no se amontonen
  • Introducirla en el horno a 250ºC durante unos minutos. El tueste dependerá del grosor de los trozos, por lo que conviene ir comprobando cada 2 minutos, más o menos.
  • También se pueden tostar en sartén. Para ello utilizar una sartén nueva, añadir unas gotas de aceite, y colocar encima de ella las raíces sin que se amontonen. Ir removiendo a fuego elevado con una cuchara de madera hasta queden tostadas.
  • También pueden tostarse en una máquina de tostar café.
  • Cuando este bien tostado, se saca del horno y se tritura bien con un molinillo de café.
  • Una vez triturado se guarda en botes de cristal.

Utilización del café de achicoria

Dejar pasar unos días para que se asiente el sabor y utilizar como si fuera cafe para realizar infusiones.

Otras recetas de achicoria

Achicoria al horno

Ensalada de achicoria

– Ir a cocina vegetariana

Más información sobre la achicoria.

Este artículo ha sido avalado por Elisenda Carballido - Dietista nutricionista. Postgrado en Fitoterapia y máster en Nutrición y Metabolismo.
Editorial
Escrito por Editorial Equipo de Botanical-online encargado de la redacción de contenidos

27 mayo, 2024

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