Recetas con plantas silvestres comestibles
Receta de hojas de uña de caballo rebozadas
En la imagen: hojas de uña de caballo rebozadas, servidas en una hoja adulta de la planta.
Ingredientes:
- Hojas de uña de caballo. Escogeremos solamente las hojas jóvenes, recogidas a principios de verano. Les retiraremos el tomento blanco que las recubre y lavaremos bien.
- Harina
- Agua
- Aceite de oliva o aceite de girasol alto oleico
- Sal
- Pimienta negra
Elaboración:
- Lavar bien las hojas de la planta. Asegurarse que se han recogido en un sitio libre de pesticidas y contaminantes.
- Mezclar 1 parte de harina con un poco de agua hasta que quede un líquido espeso.
- Poner aceite a calentar.
- Rebozar cada hoja y freír cuando el aceite esté caliente. Su largo pecíolo puede ayudarnos a darles la vuelta.
- No conviene que el aceite humee, ya que indica que se está calentando demasiado y se pierde toda la propiedad saludable de ese aceite.
- Preparar un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
Propiedades:
Aunque no se recomienda tomar fritos con demasiada frecuencia, esta es una presentación distinta para tomar una planta silvestre comestible. Constituye un delicioso entrante para el almuerzo o la cena. * Ver también: Receta de brócoli frito.
Sin embargo, se recomienda que para aprovecharse de todas las propiedades medicinales del tusilago, se consuma en infusión, hervido o crudo. Las altas temperaturas de la fritura destruyen todos sus componentes terapéuticos.
Más información sobre el tusilago, fárfara o uña de caballo.
Este artículo ha sido avalado por Elisenda Carballido - Dietista nutricionista. Postgrado en Fitoterapia y máster en Nutrición y Metabolismo.
Escrito por Editorial Equipo de Botanical-online encargado de la redacción de contenidos
19 enero, 2022
