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¿Cómo hacer tofu en casa?
Ingredientes por cada kilo:
– 2 kilos de soja.
– 50 g de sulfato de calcio.
– 20 litros de agua.
Preparación:
– Dejar la soja en remojo durante toda la noche.
– Molerla bien y añadirle 20 litros de agua, formando una mezcla líquida
– Hervirla durante 30 minutos en una olla bien tapada.
– Dejarla enfriar hasta que la temperatura alcance unos 60 ºC.
– Deshacer 50 gramos de sulfato de calcio en una cucharada de agua.
– Remover bien la pasta de soja dando sacudidas a la olla cogida por las asas.
– Añadir los 50 g de sulfato de calcio para que se cuaje la leche de soja.
– Filtrar el queso encima de un paño para eliminar el suero.
– Colocar una madera encima y ponerle un peso para que se quite completamente todo el líquido sobrante.
– Dejar el queso dentro de un barreño de agua clara durante 30 minutos para que se limpie bien.
– Sacarlo del agua y colocarlo dentro de un plato para servir.
Forma de servirlo:
Se pueden comer: Tiene las mismas posibilidades culinarias que el queso formado a partir de la leche de vaca.
Por ejemplo, se puede utilizar para acompañar a las ensaladas, para comer fresco como postre, para elaborar tartas o dulces y también para cocinarlo o freírlo, etc.
– Más información de la cocina vegetariana
Más información sobre el tofu, recetas de tofu y la soja.
20 julio, 2023
