Receta con amaranto
SOPA DE AMARANTO
Ingredientes:
- 1 taza de amaranto lavado y escurrido.
- 4 tazas de agua o caldo vegetal
- Col o repollo cortado a tiras finas
- 3 zanahorias cortadas a dados
- 1 cebolla cortada fina
- Aceite de oliva
Elaboración:
- Saltear la cebolla con el aceite de oliva durante 4 minutos a fuego medio.
- Añadir el caldo vegetal, las zanahorias y la col. Cocer durante 15 minutos a fuego moderado.
- Añadir el amaranto lavado y escurrido y cocer durante 20 minutos.
Propiedades:
Una sopa diferente, utilizando el amaranto de manera similar al mijo. También puede añadirse el amaranto en caldos para espesar, y otra manera de cocinarlo es añadiéndolo a salsas con tomate, ya que adquiere todo el sabor y le aporta una textura deliciosa a la receta.
Receta apta en dietas para celíacos.
Más información sobre el amaranto.
Este artículo ha sido avalado por Elisenda Carballido - Dietista nutricionista. Postgrado en Fitoterapia y máster en Nutrición y Metabolismo.
Escrito por Editorial Equipo de Botanical-online encargado de la redacción de contenidos
13 enero, 2021
