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Receta fácil de salteado de verduras al wok
SALTEADO DE VERDURAS CON TOFU
Foto de salteado de tofu con verduras al wok
Propiedades del salteado de verduras al wok con tofu
Esta receta presenta los beneficios de la fibra y aporta proteínas vegetales. Proporciona saciedad y es adecuada, en general, en toda dieta equilibrada.
Por los fitoesteroles del tofu, puede ser un plato especialmente recomendable en mujeres en la menopausia, pues se ha observado los efectos de estos componentes de la soja para reducir algunos síntomas de la menopausia, como los sofocos.
El salteado conserva mejor las vitaminas, minerales y flavonoides de los vegetales, por lo que además de la fibra, las verduras al wok aportan muchas de sus propiedades antioxidantes.
Ingredientes para el salteado de verduras y tofu
– Dos manojos de espárragos
– Un manojo de ajos tiernos
– Dos puerros
– Un paquete de tofu blanco
– Aceite de oliva virgen (o aceite vegetal no refinado)
– Sal
– Salsa de soja ecológica (se recomienda consultar en la etiqueta que no contenga glutamato monosódico o potenciador del sabor E-621)
Preparación del salteado de verduras y tofu
– Cortar la parte tierna de los brotes de los espárragos y cocerlos en agua hirviendo 6 minutos. Escurrir con agua muy fría (de ese modo quedan de color verde brillante).
– Limpiar los ajos tiernos y cortarlos en su parte blanca, en vertical. Hacer lo mismo con el puerro.
– Preparar una sartén con aceite y dorar el tofu, cortado a dados. Cuando esté cocido, lo rociamos con salsa de soja, 1 minuto antes de apagar el fuego.
Foto de elaboración de la receta paso a paso
– En el wok, salteamos los brotes de espárragos, el puerro y el ajo cortados, sazonados con una pizca de sal.
– Sazonamos un poco para que las verdures cuezan major. Le damos unas vueltas y dejamos que se cueza, tapado y fuego medio, unos 8 minutos, removiendo de vez en cuando. Si queda seco, se puede añadir un poco de agua o caldo.
– Espolvorear con sésamo por encima antes de servir, que nos dará un punto crujiente.
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8 julio, 2021
