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Cómo preparar receta con salsa de mostaza dulce
Cómo hacer salsa de mostaza con miel
Foto de mostaza Dijon
¿En qué se basas la receta de mostaza dulce?
Elaborada a partir de semillas de mostaza, sal, especias aromáticas, acidificante, vinagre de malta, miel, caramelo y finas hierbas.
Deriva de la mostaza bávara, una preparación tradicional también de sabor dulce, que se producía antiguamente a partir de mostaza silvestre en granos gruesos, miel y hierbas.
Ingredientes
- 120g. de semillas de mostaza blanca molida
- 150ml. de vinagre de manzana
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharada de cúrcuma en polvo
- ½ cucharada de canela en polvo
- 1 pizca de coriandro en polvo
- 1 pizca de anís en polvo
- 1 pizca de clavo de olor en polvo
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 1 cucharadita de sal
Preparación
- Mezclar las semillas de mostaza blanca molidas con el vinagre de manzana. Remover y dejar reposar 15 minutos. La mostaza contiene un tipo de fibra llamada mucílago, con efecto emoliente, que forma un gel con el vinagre. Este gel aportará la textura ideal para esta salsa.
- Añadir la miel, las especias en polvo, el azúcar, la sal y el zumo de limón.
- Remover bien para que se integren todos los ingredientes.
- Cuando se forme una masa homogénea, verter en tarros de cristal.
- Se debe conservar en el frigorífico y consumir en 1 semana.
Propiedades de la salsa mostaza: ¿Qué efecto tiene la salsa mostaza?
– La salsa de mostaza es un condimento fuerte que se debe consumir en poca cantidad.
– Posee un elevado contenido en potasio, que la hace una salsa ligeramente diurética.
– Las semillas de mostaza son ricas en selenio y sustancias aromáticas, que poseen propiedades antioxidantes.
– Los componentes aromáticos de la mostaza y de la cúrcuma estimulan las secreciones gástricas, por lo que esta salsa es un excelente aperitivo.
– Aunque esta mostaza es la más suave, su picante e intenso sabor ya advierte a los estómagos delicados: en efecto, la mostaza es irritante de las mucosas digestivas, y aquellas personas que sufran acidez de estómago, dispepsia o úlceras digestivas deben evitar consumirla.
Más información sobre la mostaza.
29 agosto, 2024
