RECETA FÁCIL DE SALSA DE ANACARDOS O CASTAÑAS DE CAJÚ
Ingredientes:
Anacardos crudos 250 ml. de leche de coco
- 200g de anacardos crudos
- 200g de tomates maduros
- 2 cebollas
- 1 zanahoria grande
- Hojas frescas de albahaca
- Ajo
- 2 cucharadas soperas de cúrcuma (Existen muchos tipos de curry que se pueden utilizar. La cúrcuma da mucho color y tiene un sabor suave, que combina muy bien con la leche de coco)
- Pimienta negra
- Sal
- Azúcar
- Aceite
Elaboración
Foto de sugerencia de presentación de la receta: Arroz integral con salsa de coco, anacardos y curry. Acompañado de verduras Poner una sartén a calentar sin aceite y tostar los anacardos.
- Lavar y cortar a dados iguales todas las verduras, es decir, la cebolla, la zanahoria, los tomates y la albahaca. Reservar.
- Poner en una sartén un poco de aceite y sofreír la cebolla.
- Añadir la zanahoria y posteriormente el tomate.
- Rectificar de sal y azúcar.
- Cuando esté cocido del todo, añadir los anacardos troceados y la albahaca.
- Añadir la leche de coco y dejar cocer.
- Rectificar de sal y pimienta. Añadir la cúrcuma o el curry
- Retirar del fuego, verter en un plato de pasta o verduras o arroz, etc.
- Servir.
Utilización: Se consume como salsa de primer o segundo plato.
Más información sobre recetas saludables.
Este artículo ha sido avalado por Elisenda Carballido - Dietista nutricionista. Postgrado en Fitoterapia y máster en Nutrición y Metabolismo.
Escrito por Editorial Equipo de Botanical-online encargado de la redacción de contenidos
12 enero, 2021
