Recetas de algas nori

Cómo cocinar quiche de nori con tofu

RECETA DE QUICHE VEGANA CON TOFU

Propiedades de la receta de quiche vegana

Quiche vegada adaptada de la receta original, pero ésta es apta para vegetarianos , veganos y personas alérgicas al huevo.

Consiste en una quiche que utiliza pasta de tofu (tofu hervido con agua, triturado) en vez de huevo.

Puede combinarse con muchos sabores y vegetales. Siendo el tofu (legumbre) el componente mayoritario, es rico en minerales, fibra y ácidos grasos esenciales. Un plato completo, lleno de aromas y de textura agradable. Ideal en cualquier dieta equilibrada.

Se pueden probar otras combinaciones como aceitunas salteadas, o alcaparras; combinado con zanahoria y cebolla. Dan un sabor sorprendente que combina muy bien con el tofu ahumado.

Ingredientes

• 1 bloque de tofu ahumado
• ½ bloque de tofu
• Alga nori en copos deshidratada (es un alga que proporciona intenso sabor «a mar»). También se puede usar arame, wakame, hiziki, espagueti de mar o cochayuyo, de sabor más suave.
• 1 cebolla cortada fina
• 1 zanahoria cortada fina
• 1 calabacín cortado a daditos
• Perejil fresco
• 1 hoja de laurel
• Sal marina
• Aceite de oliva
• Opcional: queso gratinado.

Preparación

• Hidratar el alga nori sumergiéndola en un vaso de agua
• Hervir 10-14 minutos los dos tipos de tofu con el agua que cubra. Luego se aprovechará el agua de cocción, por lo que cuanta menos usemos (la suficiente para hervir), más buen sabor tendrá.
• Sofreír la cebolla con un poco de aceite, añadir una pizca de sal y la hoja de laurel.
• Saltear las demás verduras cortadas, el perejil y el alga nori troceada. Retirar la hoja de laurel.
• Retirar el tofu y colocar en un recipiente para triturar. Mezclando un poco del agua de cocción, trituraremos el tofu hasta que nos quede una masa espesa, con la textura y volumen adecuados para mezclar con el salteado que hemos preparado.
• Mezclar la «salsa» de tofu con el salteado, y colocar en una bandeja para horno.
• Acabar de cocer en el horno para que se mezclen bien los sabores.

Más información sobre recetas y propiedades de las algas.

Escrito por Editorial Equipo de Botanical-online encargado de la redacción de contenidos

14 marzo, 2021