Recetas con Nopal
Queso de tunas
El queso de tuna se prepara a partir de los frutos del nopal (Opuntia ficus-indica) para dar salida a la gran cantidad de frutos que se producen en las zonas donde la planta crece en forma silvestre. El queso de nopal bien elaborado resulta fácil de conservar y de consumir.
Ingredientes:
– Higos chumbos o tunas en cantidad.
Elaboración:
– Lavar bien todos los frutos, con la precaución de protegernos las manos con guantes para no clavarnos las púas.
– Los frutos deben ser sanos y no presentar daños.
– Pelar cuidadosamente los frutos, retirándoles la piel y reservando todas las pulpas.
– Cortar las pulpas a trocitos.
– En una cacerola, colocar las pulpas con ¼ parte de agua y cocinar a fuego muy lento durante 5-8 horas, hasta que prácticamente todo el líquido se haya evaporado y quede una masa con consistencia de puré. Remover constantemente para que no se pegue.
– Esta especie de puré se denomina melcocha.
– Colocar el líquido espeso en un recipiente y dejar enfriar.
– El producto final resultará con textura sólida y consistente, parecida a la del dulce de membrillo.
Propiedades:
– El queso de tunas es una preparación casi sin grasas, que nos aporta energía en forma de azúcares. Es un condimento ideal para tomar en desayuno o merienda, cuando necesitamos tomar energía para trabajar durante el día o la tarde. Además, esta receta nos aporta de carotenos y fibra pectina, que ayuda a regular el tránsito intestinal. Esta receta debe moderarse en la diabetes.
*Más información: Cómo preparar menús equilibrados.
Más información sobre el Nopal.
25 agosto, 2021
