Aperitivo de verano fácil de queso, olivas y pimpinela
Aperitivo de queso con olivas y hojas de pimpinela. Receta de Montserrat Enrich, una gran conocedora y entusiasta de las plantas silvestres (ver receta).
Las hojas de pimpinela son pequeñas y dentadas, tienen un sabor refrescante, y su color verde resulta muy atractivo.
Todo ello las hace muy decorativas e ideales para cualquier tipo de receta o preparación. En este caso, la foto adjunta muestra una receta de un entrante de verano: queso fresco con olivas y hojas de pimpinela.
Ingredientes
- Un manojo de pimpinelas tiernas u otra hierba silvestre (orégano fresco, aquilea,…)
- Queso Burgos, queso de cabra o similares
- Olivas negras en conserva
Elaboración
- Recoger brotes tiernos de pimpinela, de plantas que aún no tengan flor.
- Una vez limpios, separar las hojitas del tallo. Con una mano sujetar el tallo por el ápice, y con la otra, presionar suavemente con dos dedos el tallo, desplazando hacia abajo, para separar las hojitas fácilmente.
- Desmenuzar el queso y esparcir las hojas de pimpinela por encima.
- Decorar con aceitunas y servir como entrante o aperitivo.
- El sabor fresco de la pimpinela combina muy bien con el queso y las olivas.
Receta por cortesía de Montserrat Enrich del blog: Gastronomia salvatge.
Recetas con pimpinela
Más información sobre recetas y propiedades de las plantas silvestres.
Este artículo ha sido avalado por Elisenda Carballido - Dietista nutricionista. Postgrado en Fitoterapia y máster en Nutrición y Metabolismo.
Escrito por Montserrat Enrich Periodista especializada en plantas silvestres comestibles y usos de las plantas.
8 julio, 2021
