Contenidos
- 1 Cómo preparar panellets
- 1.1 Ingredientes para la masa base
- 1.2 Ingredientes para decorar
- 1.3 Preparación de la masa base
- 1.4 ¿Cómo hacer los «panellets» de membrillo?
- 1.5 ¿Cómo hacer los panellets de piñones?
- 1.6 ¿Cómo hacer los «panellets» de coco?
- 1.7 ¿Cómo hacer los «panellets» de chocolate?
- 1.8 ¿Cómo hacer los «panellets» de Nescafé y avellanas?
- 1.9 ¿Qué hacer una vez tenemos todos los panellets preparados?
- 1.10 Forma de servirlos
- 1.11 Vídeo de receta de panellets
Cómo preparar panellets
Ingredientes para la masa base
– 500 gr de almendra cruda molida.
– 400 gr de azúcar
– 300 gr de boniatos
– Ralladura de un limón
Ingredientes para decorar
Depende del tipo de «panellets» que se quieran elaborar, aunque normalmente los piñones y el coco siempre siempre se utilizan porque son los más típicos. Entre los principales tenemos:
– Huevo
– Piñones
– Coco rallado
– Chocolate negro
– Membrillo
– Nescafé
Preparación de la masa base
– Cocer los boniatos al horno durante una media hora. Una vez cocidos, con una cuchara extraer la carne y desechar la corteza. Colocar la pasta de boniato dentro de un bol.
– Añadir el azúcar y la ralladura de la corteza de un limón. Remover muy bien.
– Añadir la ralladura de almendras y seguir removiendo hasta que este todo bien mezclado.
– Amasar con las manos las pasta anterior para darle consistencia y uniformidad.
– Una vez bien amasada, ya está lista como pasta base para realizar los distintos «panellets». En todos ellos, lo mas típico es coger un poco de pasta, colocarla entre las manos y darle una forma de bolita. Esta se decorará con los diferentes ingredientes.
En la actualidad se realizan » panellets» dándoles formas muy diversas, pero los más usuales son los que tienen forma redondeada.
¿Cómo hacer los «panellets» de membrillo?
– Tomar una bolita de masa base.
– Hundir la parte superior con el dedo y añadirle un trozo de membrillo
¿Cómo hacer los panellets de piñones?
– Cascar un huevo en un plato y batirlo.
– Colocar piñones en otro plato.
– Tomar una bolita de masa base y restregarla por el huevo batido.
– Posteriormente, pasarla por plato de piñones para que estos se enganchen en la bola de masa. Ayudarse con los dedos si es necesario.
¿Cómo hacer los «panellets» de coco?
– Antes que nada se debe mezclar la ralladura de coco con la cantidad de masa base que deseemos utilizar.
– El volumen de coco debe ser aproximado al volumen de masa, aunque el peso no será el mismo. Se debe guardar algo de coco rallado para decorar el exterior.
– Se mezcla el coco con la pasta base y se amasa muy bien hasta que quede una masa bien uniforme.
– Posteriormente se hacen bolitas, se pasan por el huevo, y se arrastran por un plato con coco rallado para que se enganchen las ralladuras en la parte exterior de la bolita.
¿Cómo hacer los «panellets» de chocolate?
– Se ralla chocolate negro o se utiliza chocolate en fideos. Se deja un poco de chocolate sin rallar que se corta a trozos.
– Se añade un poco de chocolate a la masa base que deseemos utilizar.
– Se mezcla el chocolate con la masa, se amasa todo bien hasta que se forme una pasta uniforme.
– Se hacen bolitas con la pasta. En la parte superior de cada bolita se hunde un trozo de chocolate negro sin rallar.
¿Cómo hacer los «panellets» de Nescafé y avellanas?
– Se añade un poco de Nescafé a la pasta pase.
– Se remueve y se amasa bien hasta que se forme una pasta uniforme.
– Se forman bolitas con la masa. En cada una de ellas se hunde en la parte superior una avellana.
¿Qué hacer una vez tenemos todos los panellets preparados?
– A medida que vamos haciendo los «panellets», los vamos colocando bien distribuidos en una bandeja para hornear. Se debe colocar un papel de aluminio sobre la bandeja para situar encima de ellos los panellets, de manera que estos no estén en contacto con la bandeja.
– Una vez bien distribuidos sobre la bandeja, con un pincel de cocina, cubrir cada «panellet», excepto los de coco, con una capa de huevo batido. Este proceso le proporciona un mayor lustre y presencia a los » panellets» cuando están horneados. A los panellets de coco no se les pasa el pincel porque éste arrastraría las virutas de coco enganchadas en el exterior.
– Una vez repasados los «panellets» con huevo, se introducen en el horno previamente calentado a 225 ºC. La cocción debe llevar unos 10 minutos.
– Una vez cocidos, se dejan enfriar y se separar de la bandeja, para colocarlos dentro de una caja u otro recipiente.
Forma de servirlos
Una vez preparados se sirven como postre o como tentempié a media mañana o media tarde. Es un tipo de dulce que aguanta muy bien durante algunos días.
Vídeo de receta de panellets
El vídeo siguiente muestra como hacer los «panellets» descritos en esta página.
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22 abril, 2019
