CÓMO HACER ÑOQUIS
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Ingredientes
– 750g. de patatas
– 200g. de harina de trigo blanca. Se puede necesitar de más harina para espolvorear la masa.
– Sal de mesa o sal de ortiga
Preparación
– Lavar y pelar las patatas. Es preferible utilizar patatas de piel colorada, consistencia firme y turgente. No deben estar grilladas.
– Poner agua a hervir y cocinar las patatas, enteras, durante 30 minutos, con sal.
– Colar las patatas, dejarlas enfriar durante 10 minutos y hacerlas puré con la ayuda del turmix.
– Añadir la harina poco a poco, amasando con las manos continuamente.
– En una tabla previamente enharinada, colocar la masa y prensarla.
– Realizar varios canutillos o churros de poco grosor, como de un dedo pulgar.
– Cortar la masa en porciones de tamaño de una canica o de un tomate cherry. Redondear la forma con las manos y, con la ayuda de un tenedor, se puede hundir un poco la superficie, para que la cavidad resultante guarde más la salsa que le añadimos.
*Receta relacionada: Gnocchi al pesto.
Propiedades
Típico de la cocina mediterránea, los gnocchi son un alimento muy energético y nutritivo, que aporta calorías y vitaminas del grupo B, con función energética.
Debido a que contienen menos harina que la pasta convencional, y a la digestibilidad de la patata, es una pasta de mejor digestión que la pasta de trigo duro. Las personas con digestiones pesadas pueden tomarla con moderación, y es posible que la toleren mejor que la pasta por las propiedades demulcentes que posee la patata.
Es un plato ideal para la dieta de los niños, estudiantes, jóvenes, deportistas, adultos, ancianos y personas con estrés.
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24 julio, 2024
