Como cocinar el agar agar

Mousse de café con alga agar agar

RECETA DE MOUSSE DE CAFÉ CON AGAR AGAR

Ingredientes

– 3 tazas de agua

– 3 cucharadas soperas de café soluble, o café de achicoria o café de cereales

– 2 cucharadas soperas de pasas

– 1 cucharada sopera de ralladura de limón o de naranja

– 2 cucharadas soperas de melaza de maíz o de cebada

– 1 y ½ cucharadas soperas de crema de cacahuete o crema de almendras

– 2 cucharadas soperas de agar-agar

– 1 cucharada sopera de kuzu

Preparación

– Cocer todos los ingredientes excepto la crema de cacahuete y el kuzu durante 10 minutos, removiendo para que se disuelva el agar-agar. Para que solidifique el agar, debemos llevar a ebullición toda la mezcla.

– Añadir la crema de cacahuete y triturar toda la mezcla con la batidora.

– Seguir cociendo a fuego bajo.

– Diluir el kuzu en un vasito con agua fría (sólo se diluye con agua fría, no en calor); y añadir a la mezcla anterior.

– Remover y seguir cociendo a fuego bajo.

– Colocar en moldes y dejar enfriar.

Propiedades

Un saludable postre cargado de sabor y aromas intensos y deliciosos. Por su dulce sabor, proveniente de las pasas y la ralladura, además del aroma a café, resulta un postre saciante indicado en dietas de adelgazamiento.

Ideal para combinar con una buena dieta equilibrada.

Más información sobre recetas y propiedades de las algas.

Escrito por Editorial Equipo de Botanical-online encargado de la redacción de contenidos

18 febrero, 2025