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Propiedades de la mermelada de moras silvestres
La mermelada de moras o zarzamoras es una receta muy antioxidante con la que podremos beneficiarnos de los componentes medicinales de las moras durante todo el año.
Lo que más destaca de estos frutos es su contenido en antocianinas, unos pigmentos vegetales de color azulado o violáceo. Estos componentes constituyen un auténtico remedio natural para mejorar la circulación y la salud del corazón.
Las antocianinas son un ingrediente habitual en muchos suplementos para mejorar la visión porque su labor fundamental es la protección de los capilares de la retina, desempeñando un papel fundamental en la conservación de la buena vista.
Además, las moras tienen propiedades muy beneficiosas para la circulación, ya que sus antioxidantes restauran los vasos sanguíneos y protegen el corazón.
Con esta mermelada de moras podremos comer estos potentes componentes antioxidantes durante todo el año, constituyendo un auténtico remedio natural para evitar el envejecimiento prematuro y frenar los procesos degenerativos.
¿Se puede hacer esta mermelada sin azúcar?
La mermelada de moras se tiene que preparar con azúcar porque es un ingrediente conservante, que asegura que la receta se podrá guardar durante uno o dos años sin sufrir ataques de microbios.
Como todos los productos con azúcares añadidos, se recomendará ingerirla en cantidades moderadas, para evitar problemas de caries, sobrepeso o diabetes. Al ser tan concentrada, incluso en pequeñas cantidades se obtienen los beneficios de las moras.
Receta casera de mermelada de moras paso a paso
Ingredientes de la mermelada de moras:
- 1 kg de moras silvestres bien maduras, que son las de color negro
- 500 g de azúcar
Preparación de la mermelada de moras casera
- Limpiar las moras: Para ello se ponen en un recipiente grande, bañadas en agua, de manera que naden. De esta forma se consigue quitarles todo el polvo, polen y minúsculos bichitos si los hubiese. También se consigue que las que estan medio verdes o las hojitas, floten, lo cual permite quitarlas.
- Cocer las moras con el azúcar: Escurrir bien las moras y ponerlas en una cacerola baja y ancha, junto con todo el azúcar, y mezclar. Tapar la cazuela y dejar cocer a fuego muy lento, así se consigue que el azúcar se funda y las moras suelten su jugo lentamente.
- Preparar la mermelada: Cuando las moras están «nadando», subir un poco el fuego y hervir unos 15 minutos. Llegado este punto, se apaga el fuego y se bate. El resultado es un a mermelada deliciosa, pero que contine los huesecillos minúsculos de cada zarzamora. Se puede envasar así y está rica, aunque al comerla se notan los huesos.
- Colar la mermelada: Otra opción colar los huesos cuando la mermelada está caliente todavía, de manera que se obtiene una mermelada líquida y densa, muy fina al paladar.
- Quitar las semillas de la mermelada: Para deshuesar las moras, sencillamente se debe tener un colador chino y un recipiente cilíndrico. Ir echando mermelada dentro del chino y con una cuchara o mortero, ir removiendo y presionando para que el chino filtre la mermelada líquida dentro del cilindro. Es laborioso, pero el resultado vale la pena.
- Envasar en tarros de cristal herméticos, dejar enfriar y hervir al baño maría 15 minutos.
Forma de servir la mermelada de moras
La mermelada de moras se puede utilizar de muchas maneras, no solamente con las típicas tostadas o en alguna ensalada, sino también en recetas variadas:
- Yogur con mermelada: la mermelada de mora es excelente para dar sabor y color a los yogures. Es un postre dulce muy fácil de preparar. Se puede servir ya batido, pues resulta un yogur de color violáceo muy atractivo.
- Helados caseros de zarzamoras: se bate un yogur cremoso o natural con mermelada de moras y se pone en moldes. Congelar y servir. Receta ideal en verano. Opcionalmente se pueden añadir zarzamoras enteras dentro, a gustos. Además de estar más ricos que los helados industriales, no aportan tantos azúcares, ni grasas malas, y son más nutritivos (ricos en calcio por el yogur y en principios antioxidantes de las moras).
16 junio, 2021
