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Cómo preparar macarrones vegetarianos
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Ingredientes
– Pasta de trigo integral
– Jugo de tomate
– 1 cebolla
– 1 hoja de laurel
– 1 ramillete de orégano fresco
– 1 cucharada de cúrcuma en polvo
– 1 ramillete de perejil fresco
– Almendras tostadas (opcional)
– Aceite de oliva virgen extra
– Sal
Preparación
– Poner la pasta a hervir con un poco de sal, aceite y una hoja de laurel siguiendo el tiempo recomendado en el envase. Escurrir, tirar un chorro de aceite y remover para que no se pegue la pasta.
– Sofreír la cebolla con el aceite de oliva durante al menos 12 minutos a fuego medio.
– Añadir el jugo de tomate al sofrito y cocer durante 10 minutos más a fuego medio.
– Añadir una cucharada de cúrcuma en polvo y remover, sin subir el fuego.
– Añadir la pasta y mezclar.
– En un recipiente o mortero, picar las almendras tostadas con el perejil.
– Servir y condimentar con perejil y almendras espolvoreandos por encima.
Propiedades de la receta
Se trata de un plato principal energético y nutritivo. La pasta es rica en hidratos de carbono y vitaminas del complejo B. Constituye un aporte excelente de energía duradera, que evitará que piquemos entre horas. La salsa de tomate es rica en licopeno, con propiedades antioxidantes.
Constituye una fuente de grasas saludables por su contenido en aceite de oliva virgen extra, con propiedades antiinflamatorias que pueden ayudar a tratar el dolor, en una dieta para la artritis, o los síntomas premenstruales si hay dolor.
Es una receta ideal para estudiantes, jóvenes, deportistas, adultos y personas con estrés.
El perejil es muy rico en vitamina C y ácido fólico.
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8 julio, 2021
