Receta fácil de lentejas vegetarianas

Cómo preparar lentejas sin carne paso a paso

Ingredientes

• Medio kilo de lentejas
• 1 cebolla grande
• 2 puerros
• 2 zanahorias
• 2 tomates
• 3 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• Sal
• Aceite de oliva

Elaboración de la receta

• Poner las lentejas en remojo una hora antes de cocerlas.
• Sofreír lentamente la cebolla y el puerro, todo ello cortado muy menudo y con una pizca de sal.
• Añadir el tomate pelado y cortado a daditos. Rehogar lentamente junto con el laurel.
• Al final, añadir las lentejas crudas y escurridas, la zanahoria y el ajo.
• Cubrir con agua (mejor un caldo de verduras) y poner sal a gusto.
• Se deja hervir unos 12 – 15 minutos y ya está. Este plato será mucho más nutritivo si le añadimos, antes de hervir, un puñado de arroz.

Propiedades de la receta

• Las lentejas son ricas en hidratos de carbono, pero su alto contenido en proteínas vegetales y fibra ayuda a que la absorción de los hidratos sea lenta y progresiva.
• Aportan mucha fibra y minerales como el magnesio y el fósforo. Ideal en dietas de adelgazamiento, contra el colesterol y dietas para el corazón.
• Aunque tienen fama por ser ricas en hierro, lo cierto es que este mineral no se absorbe tanto como el hierro de los alimentos de origen animal. Pero las lentejas sí contienen otros nutrientes importantes para la anemia como el ácido fólico, que ayuda a formar glóbulos rojos. (Más información).
• Es un plato pobre en grasas y muy saciante, adecuado en caso de obesidad y diabetes, en las raciones adecuadas.
• Apta para dietas vegetarianas.

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Escrito por Editorial Equipo de Botanical-online encargado de la redacción de contenidos

27 mayo, 2024