Confitura de kumquat

Recetas con kumquats

Receta confitura de kumquats

Ingredientes:

400 – 500g. de kumquats
800g. de azúcar moreno
500ml. de agua
Ralladura de limón

Elaboración:

Lavar los kumquats.
Cortar los kumquats (con piel) en trocitos. Retirar las semillas.
En una olla ponemos el agua a hervir con el azúcar y la ralladura de limón.
Añadimos los kumquat y cocinamos a fuego lento durante 10-15 minutos, removiendo a menudo.
Servir frío o a temperatura ambiente.

Propiedades:

En la cáscara del fruto es donde se encuentran más flavonoides y polifenoles, ya que los flavonoides no se disuelven en el jugo (pulpa) y además resultan más asimilables en la cáscara.

Entre sus flavonoides, el kumquat es rico en quercetina, uno de los flavonoides con mayores propiedades para la circulación, hipertensión, antibacteriana, antiinflamatoria, y antiasmáticas. También contiene rutina, un componente que mejora el estado de las arterias y la nutrición de los capilares.

Más información sobre los kumquats.