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CÓMO PREPARAR RECETA DE JUDÍA VERDE CON PATATA
Ingredientes
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– 1 patata mediana por persona
– Zanahoria (opcional)
– Cebolla (opcional)
– Ajo (opcional)
– Aceite de oliva para aliñar
– Sal de mesa
Preparación
– Lavar y cortar las puntas de las judías verdes.
– Lavar y pelar las patatas y las zanahorias.
– Cortar todos los ingredientes a tamaños similares.
– Poner agua a hervir con sal. La sal en el agua de hervido hace que las verduras conserven mejor su sabor.
– Cuando el agua hierve, tirar las verduras y cocer durante 11 minutos.
– Escurrir y servir de plato principal o de acompañamiento.
– Aliñar con aceite de oliva.
– Opcional condimentar con allioli o tofunesa (mayonesa de tofu).
Propiedades
La verdura hervida es un plato bajo en grasas y rico en fibra, que puede estar presente en toda dieta equilibrada. Debido a que ha sido cocinado a temperatura de ebullición, conserva mejor las vitaminas y minerales de las verduras (las temperaturas con las que hacemos los sofritos destruyen algunos nutrientes).
Es conveniente tomar verdura hervida al menos dos veces a la semana, pues de ese modo nuestro organismo se acostumbra al sabor natural de estos alimentos, ademas de aportarnos beneficios para la salud.
Las verduras ayudan al bienestar de nuestro sistema digestivo: el almidón de la patata tiene efecto demulcente, que protege los estómagos delicados o con gastritis.
La judía verde es rica en carotenos, potasio y fibra, que constituye un alimento antioxidante, diurético y para ayudar a reducir los niveles de colesterol. Si además añadimos zanahoria, sus betacarotenos son saludables para nuestra piel y tendremos un plato más atractivo de color.
Las personas con diabetes y obesidad deben procurar sustituir la patata del plato por zanahoria u otras hortalizas como el nabo. Por ejemplo, la zanahoria nos aporta la mitad de carbohidratos que la patata, y además éstos se absorben más lentamente porque contiene fibra. La patata posee un alto índice glucémico, por lo que se debe tomar con moderación si existe diabetes.
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3 agosto, 2024
