Receta de helado de Durian

Helado de durián

Ingredientes:

250g. de pulpa de durián fresca o congelada, sin semillas.
200ml. de leche entera. Algunas recetas también utilizan leche de coco.
250g. de nata montada
3 yemas de huevo
100g. de azúcar moreno
Una pizca de canela, cardamomo, menta, etc. (al gusto)

Elaboración:

Batir el durián con la leche y especias en la licuadora hasta que quede una masa espesa.
En otro recipiente, batir las yemas con el azúcar hasta que forme una especie de espuma pálida y blanda. Será de gran ayuda un brazo automático.
Mezclar muy bien ambas preparaciones anteriores.
Llevar la mezcla a ebullición en un cazo, lo justo para que el azúcar se disuelva, y dejar enfriar 1 hora.
Cuando la mezcla esté fría, mezclar con la nata montada, con movimientos suaves.
Colocar en un recipiente y dejar en el congelador durante 2 horas.
Retirar del congelador y mezclar nuevamente los ingredientes.
Colocar de nuevo en el congelador durante toda la noche y servir.

Propiedades:

Este helado constituye un plato refrescante, que se consume en ocasiones como postre o merienda durante los meses estivales. Aunque posee un alto contenido en grasas (provenientes de la nata) y azúcares, esta receta puede incluirse en moderación dentro de una dieta equilibrada.

*Más información: Cómo preparar comidas equilibradas.

Más información sobre el Durián.