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Cómo preparar hamburguesas vegetales
RECETA DE HAMBURGUESAS VEGETALES
¿Qué beneficios aportan las hamburguesas vegetales?
Estas deliciosas hamburguesas veganas son un alimento energético e ideal para complementar nuestra dieta con proteínas, minerales y vitaminas.
Para que la hamburguesa sea una buena fuente de proteínas, debemos cuidar de comer legumbre y cereal en la misma comida, pues con esta combinación obtenemos proteínas de alto valor biológico.
 Foto de crema de algarroba |
Cabe decir que estos alimentos proteicos vegetales también nos aportan carbohidratos, pues éstos se fabrican a partir de la fotosíntesis por las plantas. Los carbohidratos nos aportan energía, además de fibra, vitaminas del grupo B (energéticas), magnesio, calcio y oligoelementos.
Las verduras aportan sabor, color, fitonutrientes, minerales y vitaminas esenciales para evitar el envejecimiento y disfrutar de un menú más equilibrado.
También resulta un plato muy nutritivo para deportistas, y un suplemento energético, vitamínico y mineral compatible con toda dieta equilibrada.
Ingredientes para la hamburguesa vegetal
– Garbanzos cocidos
– Cebolla cortada en juliana.
– Calabacín ecológico lavado y cortado a daditos
– Zanahoria lavada, pelada y cortada a daditos pequeños
– Patata lavada, pelada y cortada
– Tomillo, perejil fresco, cúrcuma,… Especias al gusto.
– Aceite de oliva para cocinar
– Sal
Preparación de hamburguesas vegetales
– Sofreír la cebolla y la patata con una pizca de sal a fuego medio durante 14 minutos.
– Añadir el calabacín y la zanahoria cortados a trocitos pequeños y saltear a fuego medio, removiendo constantemente hasta que quede bien cocido. Salpimentar y agregar las especias deseadas.
– En un recipiente a parte, triturar los garbanzos hasta que quede una pasta homogénea. Si es necesario podemos agregar un poco de agua.
– En el mismo recipiente de los garbanzos, agregar los ingredientes del sofrito y mezclar hasta que se unan todos los ingredientes formando una pasta.
– Para que se compacte la mezcla podemos utilizar pan rallado. Agregar tanto pan como sea necesario para que la masa se seque y podamos elaborar hamburguesas o formas con la masa.
– Hacer bolas de masa con las manos y aplanar para que formen hamburguesas.
– Rebozar con pan rallado por el exterior.
– Cocer al horno o en la sartén. Todos los ingredientes ya están cocidos, así que la cocción es únicamente para calentar y dar un toque tostado y atractivo a la receta.
– Para preparar hamburguesas de forma habitual, podemos hacer«rollos» de masa y congelarlos para usarlos cuando queramos (ver fotografía abajo).
– Servir con ensalada o verdura hervida.
Variaciones de la receta
– Hamburguesa de garbanzos, zanahoria, cebolla, ajo y curry o cúrcuma.
– Hamburguesa de tofu ahumado, arroz integral,pimientos, zanahoria y cebolla.
– Hamburguesas de mijo con zanahoria, calabacín y cebolla.
– Hamburguesas de mijo con aceitunas, zanahoria y cebolla.
– Hamburguesas de tofu, harina, leche, cebolla y una pizca de nuez moscada.
Para preparar las distintas variaciones se debe seguir el mismo procedimiento que en la receta: sofreír las verduras; cocer la legumbre (o tofu) y el cereal a parte; triturar la legumbre y agregar a la masa las verduras sofritas y el cereal (arroz, mijo sin triturar). Agregar harina o pan rallado para espesar
 Receta de hamburguesas de lentejas |
Valor nutricional de la receta
Completar la comida con una crema de verduras si se trata de una persona sedentaria; o con un primer plato de pasta, quinoa o arroz en caso de personas jóvenes.
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8 julio, 2021
