RECETA DE VINAGRETA CON FLORES DE HINOJO
|
Consiste en un aliño fácil, que se elabora con las flores del hinojo (Foeniculum vulgare).
El hinojo es una planta que se ha consumido durante muchos años como hierba aromática, proporciona un sabor intenso, ligeramente anisado, que se utiliza para la elaboración de quesos de hierbas, platos de pescado, marisco, etc.
En este caso se ha preparado un aceite con flores de hinojo, sal y un poco de vinagre, para aliñar una ensalada.
Las medidas, si se hacen en un vaso, son:
- Un buen manojo de flores de hinojo, lavadas, cortadas, sin el tallo grueso de la umbela.
- Aceite de oliva hasta casi cubrir
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- Una pizca de sal
En este caso se ha utilizado para una ensalada de lentejas, pero sirve para todo tipo de ensaladas.
Receta por cortesía de Montserrat Enrich del blog: Gastronomia salvatge.
Más información sobre recetas y propiedades de las plantas silvestres.
Este artículo ha sido avalado por Elisenda Carballido - Dietista nutricionista. Postgrado en Fitoterapia y máster en Nutrición y Metabolismo.
Escrito por Montserrat Enrich Periodista especializada en plantas silvestres comestibles y usos de las plantas.
20 diciembre, 2021
