¿Qué es la farinata?
La farinata es una especie de crep o tarta que tiene como base la harina de garbanzos, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Es un plato típico de la cocina italiana, aunque se puede encontrar también en otros lugares. En Argentina y Uruguay se la conoce con el nombre de fainá. Este plato fue llevado a América por los emigrantes genoveses.
Receta de farinata
Ingredientes:
4 tazas de agua.- 2 tazas y media de harina de garbanzos.
- 5 cucharadas de aceite de oliva.
- 40 g de queso parmesano.
- 2 cucharadas de cebolla rallada.
- Sal.
- Pimienta.
4 tazas de Preparación:
- Verter la harina de garbanzo en un bol y añadir el agua. Remover constantemente hasta que se forme una pasta homogénea sin grumos.
- Añadir el queso y la cebolla y mantener la mezcla en reposo durante unas tres horas. Puede dejarse incluso durante toda la noche.
- Pasado este tiempo, remover con una espátula la capa lechosa superficial y añadir el aceite de oliva.
- Introducir la mezcla en un molde de manera que se forme una capa de un grosor mínimo de medio centímetro, o hasta de un centímetro como máximo. Poner a calentar el horno sobre los 250 ºC.
- Hornear durante 60 minutos aproximadamente. Se puede comprobar que ya se encuentra a punto cuando empieza a ponerse dorada en las esquinas.
- Sacar del horno, espolvorear con pimienta a gusto de cada consumidor.
Forma de servirlo:
Servir bien caliente sobre una fuente partido en trozos triangulares.
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Más información sobre los garbanzos.
Este artículo ha sido avalado por Elisenda Carballido - Dietista nutricionista. Postgrado en Fitoterapia y máster en Nutrición y Metabolismo.
Escrito por Editorial Equipo de Botanical-online encargado de la redacción de contenidos
16 noviembre, 2021
