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Cómo preparar falafel de lentejas
RECETA FÁCIL DE FALAFEL DE LENTEJAS
Receta de hamburguesas de lentejas «Lentilguers«
Se trata de una receta fácil y rápida de preparar, consistente en triturar las lentejas, mezclarlas con especias y hierbas aromáticas, triturar, freír y servir.
Ideal en toda dieta equilibrada, dietas vegetarianas, veganas, etc. Las personas con obesidad pueden cocerlas en el horno en vez de freírlas. Son un alimento energético y que aportará proteínas, hidratos de carbono, vitaminas y minerales.
Para que la hamburguesa sea una buena fuente de proteínas, es preferible combinarlas con algún tipo de cereal, fruto seco o semilla, fuentes naturales de metionina (aminoácido deficitario en las lentejas), que conseguirán el aporte de proteína completa con todos los aminoácidos esenciales: Semillas de sésamo, pipas de girasol, pan, cuscús, arroz,…
Ingredientes para las hamburguesas vegetales de lentejas «Lentilguers«
- Lentejas cocidas
- Ajo picado
- 1 ramillete de hojas de cilantro fresco picadas
- 1 cucharada de comino, pimienta, etc. (especias al gusto, opcional)
- 1 cucharada de cúrcuma (opcional)
- Pan rallado para rebozar. En caso de alergia al gluten, se puede utilizar harina de trigo sarraceno, harina de mijo o harina de arroz.
- Sal
- Aceite para freír (preferible aceite de oliva o aceite de coco)
Preparación de hamburguesas vegetales
- Triturar las lentejas con la ayuda de un turmix o similar.
- Picar las especias bien finitas.
- Mezclar bien todos los ingredientes, se puede utilizar pan rallado para ayudar a cuajar la masa.
- Rebozar con pan rallado. Con las manos bien limpias, hacer bolas con la masa resultante y aplanar ligeramente, de modo que quede forma de hamburguesa. También se pueden hacer en forma de albóndigas,… Rebozar con pan rallado.
- Preparar una sartén con aceite para freír y calentar. Preparar un plato con papel absorbente para colocar después las hamburguesas de lentejas fritas y que se absorba el exceso de aceite.
- Freír las hamburguesas, colocarlas en el papel absorbente y servir.
- Se recomienda acompañar de una ensalada o unas frutas, alimentos ricos en vitamina C y antioxidantes que ayudarán a equilibrar la comida.
- También se pueden cocer en el horno, especialmente en casos en los que convenga no hacer una dieta excesiva en grasas, como colesterol, mala circulación, piedras en la vesícula, etc.
*Receta de «Lentilguers«, por cortesía de Isidre, lector de Botanical-online.
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19 febrero, 2024
