Cómo brasear los espárragos
BRASEADO DE ESPARRAGOS
Ingredientes:
– 12 espárragos verdes
– 1 pimiento rojo pequeño
– 1 berenjena pequeña
– 1 cebolla
– Aceite
– Sal
– Pimienta
Preparación:
– Lavar todos los ingredientes.
– Pelar la cebolla.
– Poner la cebolla, el pimiento y la berenjena en una bandeja en el horno durante unos 40 minutos.
– Retirar del horno, dejar enfriar y pelar el pimiento y la berenjena.
– Desgajar a tiras la cebolla el pimiento y la berenjena, Rectificar de sal y reservar.
– En una plancha o en el mismo horno, por separado, poner a cocer los espárragos.
– Una vez cocidos, cortar por la mitad y montar en un plato una capa de espárragos una de verduras sucesivamente, como una lasaña.
– Aliñar con un poco de aceite y pimienta.
– Servir.
Utilización: Se utiliza como primer plato.
19 julio, 2019
