Ensalada con plantas silvestres

Cómo preparar una ensalada con plantas silvestres

Ingredientes

• Acedera
• Diente de león
• Cebolla tierna
• Hinojo
• Flores de romero (u otras flores comestibles)
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración

• Limpiar bien las hojas de la ensalada y escurrir. Cortar las hojas más grandes.
• Disponer las hojas en una ensaladera.
• Cortar la cebolla a medias lunas y colocar en la ensalada.
• Picar el hinojo y añadir.
• Añadir las hojas de romero.
• Aliñar con aceite de oliva o en vinagreta
• Servir de entrante o de acompañamiento.

La receta admite todo tipo de plantas comestibles: verdolaga, melisa, hojas de orégano frescas, collejas, rúcula, canónigos, etc.

Propiedades

Esta ensalada con hierbas del bosque es muy rica en vitamina C y betacarotenos, y además contiene todas las propiedades de las hierbas:

• La vitamina C es una vitamina antioxidante que mejora el aspecto de la piel ya que colabora en la formación de colágeno. También previene enfermedades al aumentar las defensas del organismo y tiene propiedades depurativas.
• Las hierbas de hoja verde como las collejas, verdolaga o el diente de león tienen propiedades diuréticas y laxantes debido a su alto contenido en potasio y fibra. Ayuda a eliminar toxinas y a limpiar el organismo. Ello las hace muy recomendables para dietas de adelgazamiento, gota, artritis y reuma.
• Algunas plantas como el diente de león tienen principios amargos muy adecuados para restaurar las funciones del hígado.
• El uso de hierbas aromáticas frescas, es decir, ricas en aceites esenciales, como el hinojo, la melisa, la menta o la albahaca, aporta propiedades anticancerígenas y medicinales. Los aceites esenciales de estas plantas aromáticas se suelen utilizar en la fitoterapia con diferentes usos. En el caso del hinojo, aporta propiedades carminativas para eliminar los gases. Si usamos melisa o albahaca, tendremos efectos calmantes adecuados cuando hay ansiedad o insomnio. La menta es más apropiada como estimulante o para tratar la halitosis.

Conviene precaución cuando se recolectan plantas silvestres para que éstas no estén contaminadas por pesticidas, animales de campo, etc.

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Escrito por Editorial Equipo de Botanical-online encargado de la redacción de contenidos

16 marzo, 2022