Receta de ensalada de rúcula con nueces y col lombarda

Como preparar una ensalada de col lombarda

RECETA DE ENSALADA CON NUECES

Fotografía de una ensalada mixta con rúcula, aguacate, col lombarda, cebolla y nueces

Ingredientes

• Hojas de rúcula
• Medio aguacate
• Media cebolla tierna
• ¼ de col lombarda (o repollo morado)
• 3 nueces enteras
• Medio limón exprimido
• Aceite de oliva virgen extra
• Una pizca de sal

Elaboración

• Lavar la lechuga con abundante agua, retirando los restos de tierra, y escurrir. Cortar a trozos medianos para la ensalada.
• Cortar el aguacate por la mitad y retirar la pulpa con la ayuda de una cuchara. Cortar a daditos.
• Cortar col morada a tiras o láminas finas.
• Cortar la cebolla tierna a medias lunas.
• Romper las nueces y triturarlas a trozos medianos.
• En un plato o una fuente, colocar las hojas de lechuga en la base.
• Distribuir el aguacate, las nueces, la cebolla y la col lombarda.
• Rociar con zumo de limón y aliñar con aceite de oliva. Añadir una pizca de sal.
• Servir como plato principal o de acompañamiento.

Propiedades de la receta

• Las ensaladas son ricas en vitamina C: la vitamina C es una vitamina antioxidante que se encuentra en las frutas y en los vegetales que se consumen crudos, pues ésta se destruye por el calor (durante la cocción, por ejemplo). Por este motivo es importante que acompañemos siempre nuestras comidas con frutas o ensaladas, que nos aporten vitamina C.
• La rúcula tiene un sabor agradable y ligeramente picante. Nutricionalmente destaca por su riqueza en ácido fólico y betacarotenos, que la hacen muy adecuada durante el embarazo y su contenido en fibra la faculta para personas con obesidad.
• El aguacate y el aceite de oliva nos aportan sus grasas saludables, que ayudan a reducir el colesterol malo, aumentan el colesterol bueno y sacian el apetito.
•  La col lombarda aporta antocianinas, un componente que protege las arterias, y especialmente los capilares pequeños como los de la vista.
• La cebolla es muy rica en quercetina, un flavonoide con numerosos beneficios para la salud.

Recomendamos esta deliciosa receta a niños, jóvenes y adultos. Es apta para dietas vegetarianas, dietas veganas, dietas sin gluten (celíacos) y para personas con diabetes u obesidad.

Otras recetas de col lombarda:

– Ensalada de endivias, con col lombarda, zanahoria, pimiento y cebolla

– Col lombarda, ensalada

Más información sobre las coles.

Escrito por Editorial Equipo de Botanical-online encargado de la redacción de contenidos

28 enero, 2022