Receta de ensalada con flores silvestres

Como preparar una ensalada con flores silvestres

RECETA DE ENSALADA CON FLORES SILVESTRES

¿Qué nos aporta la receta?

Las flores silvestres han formado parte de la historia de la gastronomía durante siglos, tal como consta en muchos tratados de cocina antigua. Con el paso del tiempo y los ambientes cada vez menos rurales, se ha perdido la tradición del uso de estos ingredientes.

Añadir flores silvestres a las ensaladas constituye una forma tradicional de alimentarse. Como principios nutritivos, las flores aportan mucha fibra soluble, antioxidantes y flavonoides.

Ingredientes para una ensalada silvestre

• Flores silvestres: Pétalos de amapola, flores de violeta, flores de malva, caléndula,…
• Hojas de lechuga, rúcula, o similares. Se pueden introducir ingredientes como hojas silvestres frescas: orégano, salvia, pimpinela, malva, acedera, diente de león, hojas de violeta, melisa, apio, albahaca, menta, hinojo, ombligo de Venus…
• Aceite de oliva y sal al gusto

Foto de hojas silvestres comestibles para ensalada.

Foto de flores de diente de león

Elaboración de la ensalada silvestre: infinitas combinaciones

• Lavar bien todas las hojas con abundante agua y escurrir. Es importante comprobar que estas no tengan manchas rojas o no estén deterioradas.
• Cortar las hojas a trocitos.
• Añadir las hojas, una a una y con delicadeza, a la ensalada. Mezclar los ingredientes con cuidado de no estropear las flores.
• Quitar los pétalos de la caléndula y la amapola y esparcir por encima.
• Opcional mezclar frutos secos o frutas.
• Aliñar con aceite de oliva y sal al gusto.
• Servir de entrante o para acompañar.

Foto de ensalada silvestre con hojas, flores

Foto de ensalada silvestre con hojas de pimpinela y pétalos de amapola

Foto de ensalada silvestre con hojas, flores y frutos (Se ha añadido escaramujo troceado)

Propiedades de las ensaladas con flores silvestres

Es un plato rico en fibra y betacarotenos, componentes que ayudan a mejorar la salud.

Para que la receta tenga más propiedades, se debe conocer algunos detalles sobre la mejor hora de recolección: Las flores de caléndula, por ejemplo, es mejor recogerlas hacia las 12-1 del mediodía, porque es entonces cuando se encuentra mayor concentración de flavonoides en el capítulo floral (que la protegen del sol).

Receta por cortesía de Montserrat Enrich del blog: Gastronomia salvatge.

Más información sobre las flores silvestres.

Escrito por Editorial Equipo de Botanical-online encargado de la redacción de contenidos

21 abril, 2022