Receta de achicoria
Ingredientes:
4 achicorias de ensalada (La achicoria puede sustituirse por lechuga, si aquella no se encuentra)- 50 gr de queso de cabra curado
- 10 nueces
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
4 achicorias de ensalada (La achicoria puede sustituirse por lechuga, si aquella no se encuentra)Elaboración:
- Abrir las nueces y separar la carne de las cortezas.
- Asar las nueces en una paella con unas gotas de aceite de oliva. (Remover con una cuchara a fuego rápido hasta que estén bien asadas, lo que nos llevara un par de minutos)
- Una vez asadas, sacar de la paella y dejarlas en un plato para que se enfríen.
- Limpiar y trocear las achicorias y colocarlas sobre una fuente.
- Verter el aceite de oliva crudo sobre las achicorias, salar y pimentar a voluntad.
- Distribuir las nueces tostadas.
- Cortar el queso de cabra a láminas finas y colocar por encima de una manera decorativa.
Forma de servirlo:
- Se sirve como primer plato a temperatura ambiente.
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Más información sobre la achicoria.
Este artículo ha sido avalado por Elisenda Carballido - Dietista nutricionista. Postgrado en Fitoterapia y máster en Nutrición y Metabolismo.
Escrito por Editorial Equipo de Botanical-online encargado de la redacción de contenidos
6 febrero, 2022
