Receta de endivias con queso y pipas

Cómo preparar una ensalada de endivias

Ingredientes

• 2 cogollos de endivias
• 1 zanahoria lavada y pelada
• 1 tarrina de queso fresco (75 g. aprox.)
• Medio aguacate
• Zumo de medio limón
• Aceite de oliva para aliñar
• Pipas de girasol tostadas
• Una pizca de sal

Elaboración

• Lavar las endivias y cortar la parte inferior del cogollo con un cuchillo.
• Separar el cogollo hoja por hoja.
• Colocar las hojas grandes en una fuente para servir, dispuestas hacia arriba y todas en paralelo. Después colocar las hojas más pequeñas encima de las anteriores y en posición inversa, de modo que las dos hojas queden en forma de «barco»
• Cortar la zanahoria a trocitos pequeños o en juliana.
• Cortar el aguacate y el queso a dados.
• Colocar los ingredientes en el interior de la especie de «barco» que forman las endivias.
• Condimentar con pipas de girasol
• Aliñar con aceite de oliva y sal

Propiedades de la receta

• Aporta mucha fibra y con pocas calorías. Ideal en dietas de adelgazamiento, contra el colesterol y dietas para el corazón.
• Pobre en grasas, adecuado en caso de obesidad, diabetes o para acompañar comidas muy grasientas.
• Con proteínas y calcio, provenientes del queso.
• La zanahoria es rica en betacarotenos.
• Las pipas contienen mucha vitamina E y riboflavina, que potencia el efecto antioxidante de la vitamina E.
• Con grasas saludables omega, provenientes del aguacate.
• Apta para dietas vegetarianas

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Escrito por Editorial Equipo de Botanical-online encargado de la redacción de contenidos

25 agosto, 2021