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Conserva en vinagre de capullos de flores de diente de león
¿Las flores de diente de león son comestibles?
La primavera es un buen momento para salir a la naturaleza y contemplar como rebrota: hierbas, arbustos y árboles despiertan del invierno. ¡Es el momento perfecto para preparar ensaladas de plantas silvestres!
Entre todas las plantas, veremos el diente de león, que es una de las primeras en echar flores, hacia la mitad de la estación. Si estamos atentos, antes de que se produzca la floración del diente de león, podemos recolectar las flores sin abrir para preparar este delicioso entrante.
Flores de diente de león en conserva con vinagre (Cortesía de Montserrat Enrich)
Ingredientes para la receta
Se trata de una especie de aperitivo, como alcaparras, que se elabora con las flores de diente de león cerradas, conservadas en vinagre y sal.
- Capullos de flores de diente de león antes de florecer, que se recogen a principios de primavera y a primera hora de la mañana.
- Sal
- Vinagre
- Piel de naranja, hinojo, ajedrea, romero, ajo, u otra hierba aromática al gusto.
Elaboración de la receta
- Lavar los capullos de diente de león y escurrir bien, con un escurridor.
- Se colocan en un lugar fresco, seco y sin luz para que pierdan la humedad durante 4 horas.
- Preparar una salmuera con 2 cucharadas de sal (40 g.) por vaso de agua de 200 ml. Añadir un buen chorro de vinagre y las especias aromáticas al gusto.
- Colocar en un tarro de cristal hermético y conservar en la nevera.
- Consumir a partir de las tres semanas.
- Se puede añadir a las ensaladas o tomar como aperitivo, de forma similar a las alcaparras.
Receta por cortesía de Montserrat Enrich del blog: Gastronomia salvatge
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21 septiembre, 2021
