Recetas con cúrcuma
DAL DE LENTEJAS ROSADAS
Ingredientes:
1 taza de lentejas variedad de color rosa- 1 taza de agua o caldo vegetal (misma proporción que de lentejas)
- 1 cebolla cortada a daditos
- 1 zanahoria en juliana
- 1 cucharada de cúrcuma en polvo
- ½ cucharada de comino
- Aceite de oliva
- Sal
1 taza de Elaboración:
- Lavar, pelar y cortar todos los ingredientes.
- Sofreír la cebolla con un poco de aceite y sal, 5 minutos a fuego medio-bajo.
- Agregar la zanahoria cortada a daditos pequeños. Cocer con tapa durante 5 minutos más.
- Añadir las especias cúrcuma y comino.
- Tirar un vaso de agua y las lentejas.
- Dejar cocer durante 3 minutos y servir.
Propiedades
El Dal es una receta típica hindú muy habitual en India como aperitivo o plato principal. En algunas regiones se tritura y se consume en puré como hummus.
Este plato nos aporta proteínas vegetales procedentes de las lentejas y propiedades antioxidantes provenientes de todas los alimentos vegetales aunque en particular de la cúrcuma. Además, la cúrcuma es una especia aromática con propiedades digestivas.
El comino da un sabor muy característico a la receta, muy cálido y aromático. Aconsejamos probar con poca cantidad y aumentar según gustos.
Más información sobre la cúrcuma.
Este artículo ha sido avalado por Elisenda Carballido - Dietista nutricionista. Postgrado en Fitoterapia y máster en Nutrición y Metabolismo.
Escrito por Editorial Equipo de Botanical-online encargado de la redacción de contenidos
19 mayo, 2021
