RECETA DE CREMA DE CALABAZA CON LECHE DE COCO
Ingredientes:
- Cebolla cortada a medias lunas
- Calabaza lavada y cortada
- Patata lavada, pelada y cortada
- Perejil fresco
- Leche de coco
- aceite de oliva
- Sal
- Una hoja de laurel
Elaboración:
- Sofreír la cebolla con una pizca de sal y una hoja de laurel a fuego medio durante 8 minutos.
- Añadir la patata y la calabaza cortadas y saltear a fuego medio, removiendo constantemente.
- Agregar agua hasta que no llegue a cubrir.
- Añadir 1 cucharada sopera de leche de coco por comensal aproximadamente.
- Tapar y cocer a fuego lento durante 30 – 40 minutos.
- Retirar la hoja de laurel, triturar hasta que quede consistencia cremosa y probar de sal. El sabor del coco combina bien con la calabaza, aunque si notamos demasiado aroma a coco, podemos disimularlo
con un poco de sal. - Decorar con perejil fresco, lavado y cortado en juliana, espolvoreado encima del plato.
Propiedades:
Esta es una deliciosa y atrevida crema vegana apta para personas alérgicas a la leche o intolerantes a la lactosa. También resulta un plato muy nutritivo para deportistas, y un suplemento energético, vitamínico y mineral compatible con toda dieta equilibrada.
La calabaza es rica en carotenos, tiene propiedades emolientes y efecto ligeramente laxante, que limpia y lubrica nuestro tracto intestinal.
La cebolla aporta propiedades diuréticas y depurativas, además de dulzor natural a la crema.
La patata es especialmente rica en vitamina B6, vitamina nutritiva para el cerebro y el sistema nervioso que ayuda en el tratamiento de la depresión.
Junto con la leche de coco, resulta una combinación diurética y remineralizante, que puede servirse como crema de verduras vegana y energética debido al contenido en grasas del coco
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5 agosto, 2021
