CÓMO COCINAR AMARANTO
– Como todos los alimentos, es preferible que antes de disponerse a cocinar el amaranto se lave con abundante agua fría, y frotando con los dedos para separar los posibles residuos de polvo que puedan contener las semillas. Debido al reducido tamaño de las semillas, convendrá que dispongamos de un colador fino o de tela.
– Como los cereales, el amaranto se cuece con agua hirviendo. La proporción de agua-amaranto es de 2 tazas de agua por 1 taza de amaranto.
– El amaranto tan solo necesita de 7 minutos para cocerse.
– El amaranto sabe mejor cuando se cocina con líquidos sabrosos, como salsas de tomate y sopas.
– En algunos países se cocina el amaranto en el horno con zumo de manzana, resultando un postre delicioso para la temporada de invierno.
– El amaranto hervido tiene una textura gelatinosa que se utiliza para espesar mermeladas de frutas con poca pectina.
El amaranto no contiene gluten, por lo que es apto en dietas para personas celíacas.
Más información sobre el amaranto.
14 mayo, 2021
