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Receta – Cómo preparar coles de Bruselas con salsa de curry
RECETA FÁCIL DE COLES DE BRUSELAS CON SALSA DE CURRY
 Foto de sugerencia de presentación de la receta. Coles de Bruselas con salsa de cúrcuma, acompañado de arroz integral. |
Las coles de Bruselas son un alimento muy saludable por su alto contenido en fibra, vitaminas, minerales y antioxidantes.
Son una variedad de coles pertenecientes a la familia de las crucíferas, donde estarían incluidas otros tipos de coles, como el repollo, coliflor, etc.
Entre los beneficios de estas verduras se encuentran unos componentes, los glucosinolatos, con propiedades antioxidantes y protectoras contra el cáncer de colon.
Aporta además las propiedades digestivas y protectoras del hígado que tiene la cúrcuma.
Los anacardos y la leche de coco son muy ricos en minerales: potasio, fósforo, selenio y cromo.
El consumo regular de alimentos con fibra evita el estreñimiento y previene la aparición de hemorroides.
En definitiva, las coles de Bruselas con salsa curry constituyen una receta de verdura deliciosa, adecuada en todo tipo de dieta equilibrada: Para niños, jóvenes, adultos, en la vejez, deportistas, etc.
Se sirven de acompañamiento de platos de arroz, pasta, legumbres, pescado o carnes.
Ingredientes para la receta
Para las coles de Bruselas:
- Coles de Bruselas y una pizca de sal
Para la salsa de curry:
 Foto de coles de Bruselas limpias, que se les han retirado las hojas más externas.
Coles de Bruselas cociéndose al vapor. La cocción al vapor conserva mejor el ácido fólico.
Foto de sugerencia de presentación de la receta: Coles de Bruselas con salsa curry, acabadas de cocer en el horno. |
- 250 ml. de leche de coco
- 1 taza de anacardos crudos, se pueden utilizar anacardos tostados o salados. También se puede preparar con cacahuetes. No utilizar frutos secos fritos.
- 1 cebolla
- 2 cucharadas soperas de cúrcuma o curry (Existen muchos tipos de curry (que significa mezcla de especias) que se pueden utilizar, cada curry tiene un sabor distinto. Para las personas que no quieran arriesgar, se recomienda utilizar cúrcuma. La cúrcuma da mucho color y tiene un sabor suave, que combina muy bien con la leche de coco)
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación de las coles de Bruselas
- Lavar las coles de Bruselas y prepararlas, pelando las hojas más exteriores y cortando la base ligeramente.
- Cocer al vapor durante aproximadamente 14 minutos. Entre las ventajas de la cocción al vapor, se conservan mejor los minerales y vitaminas hidrosolubles de la col. (Otra opción es hervir las coles de Bruselas)
Preparación de la salsa de curry
- Poner en remojo los anacardos en un vaso de agua para que se hidraten y pierdan el exceso de sal (en caso de haberlos comprado salados), durante 20 minutos. En ese tiempo se puede preparar el arroz integral, la pasta, quinoa, verduras o el plato principal que acompañará las coles de Bruselas con curry.
- Cortar la cebolla a daditos y sofreírla con el aceite y una pizca de sal, a fuego medio.
- Paralelamente, cortar el perejil en juliana y picar con los anacardos con el perejil.
- Añadir la leche de coco y los anacardos al sofrito de cebolla. Cocinar durante 10-15 minutos a fuego bajo.
- Los últimos 5 minutos de cocción, añadir 2 cucharadas de cúrcuma y remover bien hasta que se mezcle por completo. Se añade la cúrcuma al final de la cocción para que se pierdan el mínimo de componentes medicinales que contiene.
- La salsa curry que queda tiene textura grumosa. Opcionalmente se puede triturar para formar una salsa homogénea.
Unir las coles de Bruselas con la salsa de curry:
- En una fuente para horno, colocar las coles de Bruselas.
- Bañar las coles de Bruselas con la salsa de cúrcuma o curry.
- Gratinar en el horno durante 5 minutos y servir.
Presentación de la receta
- Servir de acompañamiento de arroces, carnes, pescado, etc.
Esta salsa es básica, con pocos ingredientes y un sabor suave. Se pueden añadir más verduras (pimientos, alcachofas, etc.) y más especias como la pimienta, macis, jengibre en polvo, nuez moscada, comino, etc.
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16 julio, 2021
