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Receta y propiedades del paté de berenjena
CÓMO HACER PATÉ DE BERENJENA
Receta de Baba Ghanoush o paté de berenjena asada
El Baba Ganoush, paté de berenjena o crema de berenjena para untar es un puré libanés de berenjenas asadas. Se sirve como un tipo de entrante o aperitivo muy saludable y de fácil elaboración.
 Foto sugerencia de presentación de la receta de paté de berenjena |
Consiste en asar berenjenas al horno, con abundante aceite y sal, y luego triturar junto con otros ingredientes y especias.
El resultado es una salsa o paté vegetal exquisito que se puede utilizar como snack saludable en cualquier comida, fiesta o celebración.
Apto para dieta vegetariana, vegana, y en general en cualquier dieta saludable.
¿Qué nutrientes aporta?
Nutricionalmente aporta sobre todo grasas saludables (se recomienda utilizar un aceite de calidad), fibra y sal.
Si se utiliza un aceite de calidad, los componentes saludables del aceite aportarán propiedades antioxidantes y saludables para el corazón.
Ingredientes del puré de berenjena (Baba Ghanoush)
- 2 berenjenas de tamaño grande
- Aceite de oliva de primera presión en frío (mejor calidad de grasas y más aromático)
- Especias: 1 cucharada de comino molido, pimienta
- Sal
En realidad no necesita muchos más ingredientes, estos son los básicos y queda deliciosa. En algunas recetas se le añade limón exprimido, tahini (pasta de sésamo), cebolla, ajo o perejil.
Preparación del Baba Ghanoush
- Lavar bien las berenjenas y cortarlas a dados. Espolvorearles sal y dejarlas reposar 10 minutos para que «lloren» una sustancia amarga que contienen. Luego se les pasa agua y se escurren.
- Colocar en una fuente de horno de cristal, cortada a dados, con abundante aceite y sal.
Las berenjenas se cortan a dados y se espolvorean con sal para que saquen su sabor amargo. Luego se lavan y se escurren para ponerlas en el horno con aceite y sal.
- Cocer en el horno, a 150ºC, durante 30-45 minutos. Ir removiendo cada 15 minutos para que se dore bien la berenjena.
- Dejar enfriar unos 20 minutos
Foto berenjenas asadas al horno con aceite y sal.
- Colocar las berenjenas cortadas a trozos en un recipiente para turmix y triturar. Formar el puré y probar. Corregir de sal y añadir las especias.
- Toque final: Si se desea más cremosidad se puede añadir aceite. En este momento se añade el el ajo, el jugo de limón, el tahini, el comino molido y la sal (opcionales)
Propiedades del paté vegetal de berenjena
Las berenjenas son vegetales muy bajos en calorías y que nos aportan potasio, mineral diurético. El comino es digestivo.
Ideal en la dieta de los niños, estudiantes, jóvenes, adultos y ancianos. También es apta para personas con diabetes y obesidad. Apto para celíacos, vegetarianos, personas con alergia a diferentes alimentos.
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4 octubre, 2021
