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¿Qué nutrientes aporta el arroz con verduras?
Arroz con verduras con y sin sofrito
El arroz con verduras es una receta típica que se puede comer como plato principal. Esta preparación se puede elaborar con un sofrito de verduras (normalmente la base es la cebolla) o sin sofrito. El arroz con verduras preparado sin sofrito resulta más adecuado en caso de cirrosis, hígado graso, insuficiencia hepática, hepatitis, y en cualquier afectación en que el hígado se pueda encontrar congestionado.
También se recomienda disminuir el consumo de aceites calentados cuando hay obesidad, colesterol malo alto, triglicéridos altos, en el tratamiento del azúcar alto y de la diabetes.
Arroz al curry con pasas de Corinto, berenjena, zanahoria y cebolla.Propiedades beneficiosas del arroz con verduras
El arroz es un alimento energético de muy fácil digestión, ideal para personas con digestiones difíciles, personas con poco apetito y deportistas antes de competición. Al contener arroz, esta receta es apta para personas celíacas o alérgicas al gluten.
El arroz aporta hidratos de carbono, vitaminas del grupo B y constituye un alimento ideal para el cerebro. Una dieta pobre en carbohidratos propicia estados de nerviosismo, mientras que los alimentos con un saludable aporte en este nutriente como el arroz tienen una acción relajante del sistema nervioso y nos permiten estudiar y pensar con la máxima atención.
Las verduras aportan fibra, vitaminas y minerales importantes para el buen mantenimiento del organismo.
El curry, especialmente si lo compramos de calidad, contiene numerosos antioxidantes y flavonoides. Contiene principalmente cúrcuma, a quien debe su sabor picante, cálido e intenso color amarillo. Cuánto más amarillo, más antioxidantes. Además, la cúrcuma es una especia aromática muy digestiva (Más información).
Receta de arroz con verduras sin sofrito
Ingredientes de arroz con verduras sin sofrito:
- Arroz blanco o integral
- 1 cucharada de pasas de Corinto
- Cebolla cortada en juliana.
- Zanahoria lavada, pelada y cortada a daditos pequeños
- Berenjena cortada a dados
- Curry en polvo
- Aceite de oliva (no refinado)
- Sal
- Opcional: Al apagar el fuego, añadir 1 cucharada sopera de cúrcuma con una pizca de pimienta negra para mejorar la absorción de sus principios medicinales (La cúrcuma es una especia que da mucho color y tiene un sabor suave. Aporta propiedades medicinales, principalmente como planta antiinflamatoria, hepática y digestiva)
Elaboración de arroz con verduras sin sofrito
- Lavar y cortar todos los ingredientes.
- Poner las pasas en remojo con agua tibia para que se hidraten.
- Colocar la berenjena cortada con sal.
- Poner en una olla agua a hervir con sal para cocer el arroz.
- Cuando el agua hierve, cocer el arroz durante 8 minutos.
- Escurrir el arroz. Agregarle un poco de aceite, 1 cucharada se postre de curry por persona, sal, y remover bien.
- Poner agua a hervir con sal para escaldar las verduras.
- Escurrir la sal de la berenjena cortada.
- Cuando el agua hierve, añadir todas las verduras cortadas y cocer durante 10 minutos.
- Escurrir las verduras y pasar por agua tibia.
- Mezclar las verduras con el arroz al curry.
- Escurrir las pasas y añadirlas a la mezcla.
- Aliñar con aceite de oliva.
- Servir como plato tibio de primer plato o de acompañamiento.
Más información sobre Recetas vegetarianas.
27 mayo, 2021
