Receta de láminas de calabacín y zanahoria con anacardos

Láminas de calabacín con zanahoria y anacardos

Ingredientes

• 100g de anacardos crudos.
• 4 zanahorias.
• 1 calabacín grande o 2 pequeños.
• Ajo.
• Perejil.
• Sal.
• Aceite.

Elaboración

• Lavar y cortar las zanahorias y el calabacín en láminas del mismo grosor y tamaño. Se puede realizar fácilmente con un pelador.
• En un recipiente que se pueda tapar, verter las láminas de zanahoria con un poquito de agua. Tapar dicho recipiente con un plato o un film, e introducirlo en el microondas durante 2 minutos o hasta que esté cocida la zanahoria.
• Repetir la misma acción con el calabacín, teniendo en cuenta que tarda la mitad en cocerse y el tiempo debe ser proporcional.
• Si los anacardos están crudos, se pueden tostar en una sartén sin necesidad de aceite, hasta que estén dorados.
• Preparar una salsa verde con el ajo finamente cortado y el perejil. Si se desea una textura más uniforme se puede triturar con el túrmix.
• Cuando estén las verduras cocidas, mezclarlas con los anacardos tostados y la salsa verde.
• Rectificar de sal y pimienta.
• Emplatar y servir.

Utilización

Se consume como primer plato o acompañamiento de un segundo.

Más recetas e información sobre los anacardos.

Escrito por Editorial Equipo de Botanical-online encargado de la redacción de contenidos

20 noviembre, 2022