Receta de judías con espinacas

Cómo preparar judías con espinacas

Judías con espinacas

Sugerencia de presentación de la receta

Ingredientes

Preparación

  • Lavar las espinacas con abundante agua para retirar la tierra.
  • Cortar las colas de las espinacas y reservar.
  • Cortar la cebolla a daditos.
  • Picar los ajos.
  • Sofreír la cebolla y el ajo con aceite, a fuego medio con una pizca de sal, durante 10 – 15 minutos.
  • Poner agua a hervir y escaldar las espinacas 10 minutos. Colar las espinacas y desechar el agua. El caldo de las espinacas es rico en oxalatos, por lo que no conviene tomarlo.
  • Añadir las espinacas y las judías cocidas al sofrito.
  • Remover bien todos los ingredientes, espolvorear con pimienta y cocer durante 10 minutos a fuego bajo, con tapa.
  • Servir de plato principal.

Propiedades

Se trata de un plato energético, que nos aporta hidratos de carbono complejos y vitaminas del grupo B para nuestro cuerpo y nuestro cerebro.

Los carbohidratos de las judías se asimilan poco a poco debido a su alto contenido en fibra, y nos darán energía durante todo el día.

Este plato tienen un papel protector del corazón debido a su contenido en lecitina, que ayuda a reducir el colesterol malo.

La fibra es un componente exclusivo del mundo vegetal, y nuestro cuerpo lo necesita para mantener la flora intestinal, que es el centro de la inmunidad del organismo. Además, una dieta rica en fibra nos ayuda a prevenir el colesterol, la arteriosclerosis, el cáncer de colon y nos aporta saciedad para no picar entre horas.

Ideal en la dieta de los niños, estudiantes, jóvenes, y en general, en toda dieta equilibrada vegetariana. Para personas con diabetes y obesidad, se recomienda aumentar la cantidad de espinacas y reducir el contenido en legumbres del plato.

punto rojo Más información sobre alimentos naturales y recetas.

Este artículo ha sido avalado por Elisenda Carballido - Dietista nutricionista. Postgrado en Fitoterapia y máster en Nutrición y Metabolismo.
Editorial
Escrito por Editorial Equipo de Botanical-online encargado de la redacción de contenidos

23 mayo, 2023

Otros artículos de interés

El material que aquí se trabaja tiene carácter informativo. En caso de duda, consúltese con el facultativo.
"Botanical-online" no se hace responsable de los perjuicios ocasionados por la automedicación.