Sopa de alcachofas

Recetas de dieta vegetariana

RECETA FÁCIL DE SOPA DE ALCACHOFAS

Ingredientes para las patatas con alcachofas

Foto de alcachofas preparadas: Se les han retirado las hojas externas, se rocían con limón y se les pone un chorro de aceite y una pizca de sal para poner luego al vapor o al horno.

• ½ kg de alcachofas
• ½ kilo de puerros
• 1 cebolla
• Cebollino
• Medio vaso de nata líquida
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra
• Agua

Preparación

• Limpiar la cebolla, cortarla a trocitos y picarla.
• Limpiar las patatas, pelarlas y cortarlas a dados.
• Limpiar los puerros y cortarlos en tiras.
• En una cazuela verter 3 cucharadas de aceite de oliva. Dejar calentar, verter la cebolla y sofreírla durante unos 4 minutos.
• Añadir a las patatas y los puerros, sofreír removiendo de cuando en cuando durante unos 8 minutos más.
• Añadir un litro de agua. Dejar hervir durante un cuarto de hora más.
• Una vez cocido, dejar que se enfríe un poco y batirlo todo con una batidora eléctrica.
• Añadir la nata líquida y sazonar con sal a gusto y espolvorear un poco de pimienta. Decorar con unas ramitas de cebollino fresco.

Utilización:

Se puede servir refrigerado o caliente.

*Información relacionada:

– Sopa de ortigas

– Sopa de pan

– Alcachofas al vapor

– Alcachofa cruda

– Alcachofas al horno

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Escrito por Editorial Equipo de Botanical-online encargado de la redacción de contenidos

26 diciembre, 2021